春節過後給家人做幾道地道的家常菜，美味簡單下飯，一盤不夠吃

啤酒燒豬蹄

材料：

豬蹄、啤酒、蔥、姜、幹辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉

步驟：

1。水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。

2。鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。

3。兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘，根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

醋溜土豆絲

食材：

土豆；尖椒（可不放）；蔥花；

醋；糖；鹽；花椒（可不放）；乾紅辣椒（可不放）；

做法和步驟

1土豆洗淨，切絲。尖椒洗淨切絲。

2準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2-3次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

4隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

火爆肥腸

做法：

1。 肥腸一定要清洗乾淨！兩面都是反覆清洗，然後放鍋裡焯水撈起，剪開一段一段。

2。 鍋裡倒入適量的油，薑片8片、薑末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味，加入肥腸，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3。 倒入3碗涼水，加入適量花椒，開始燜煮。

4。 中火煮到水差不多燒乾。這時候看到鍋裡的肥腸已經出油，這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸，炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了！

豉香土豆片

主料

土豆、臘肉、青尖椒、紅尖椒、蔥、香菜、仲景牌香菇豆豉、鹽糖

做法

1、土豆去皮洗淨後，先對半切開，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，撈出控水備用；

2、辣椒洗淨，切圈圈，大蒜去皮洗淨，拍碎，香蔥蔥白切小丁跟大蒜放一起，小蔥葉子和香菜切一釐米左右的段；

3、炒鍋上火，鍋熱後加入多一些烹調油，油熱後下入土豆片煸炒；至土豆片微金黃色，撈出控油備用；倒出鍋裡的底油，下入臘肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和蔥白爆香；

4、加入適量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均勻裹上豆豉的顏色和味道；調入適量的鹽和糖，翻炒均勻；關火，撒上小蔥葉和香菜，拌勻出鍋