大魚大肉吃膩了，要多喝這碗丸子湯，開胃解膩，做一盆不夠喝

北方特色粉條丸子：詳細做法和配方全告訴你，看一遍就能學會。炸丸子是北方人最常吃的一種美食，逢年過節，家家戶戶都會炸很多，無論招待客人，還是自己吃都是不錯的選擇。北方人對丸子的熱愛，就像南方人對臘肉一樣，餐桌上少了丸子，過節氣氛都不濃了。

丸子做法多樣，粉條丸子是丸子中最常吃的一種。炸熟可以直接吃，咬一口嘎嘣脆。炒菜、煮湯、吃火鍋放點粉條丸子，總能讓人食慾大開。今天梅姐來教大家做粉條丸子，從做丸子到丸子湯，都會一一詳細講解。喜歡吃丸子的朋友，千萬不要錯過哦。

【粉條丸子】

所需食材：紅薯粉條、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、孜然粉、食用油、澱粉、麵粉。

第一步：將500g紅薯粉條放進熱水裡泡軟，粉條泡到可以用手輕鬆掐斷即可撈出，涼水過涼控幹水分，放入盆中（粉條焯水後容易坨成團，過涼的目的就是防止粉條坨在一起）。

第二步：用刀把粉條切成小段，切忌不要切得太短，長度大約一釐米即可；一根削了皮的胡蘿蔔，先切片後切條，最後切成小碎丁，和粉條放一起；最後加入3顆雞蛋。

第三步：盆中加入適量鹽、少許孜然粉、食用油，用筷子攪拌均勻。加入100g澱粉和150g麵粉，加入的量根據自己情況酌量考慮。再次攪拌均勻，攪拌成這種黏稠的麵糊狀就可以，這樣丸子比較容易成型，炸的過程中也不會散開。

第四步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱時，用丸子製作器輕輕一按，然後用勺子一舀，放入油鍋即可。

第五步：下丸子的速度一定要快，最晚2分鐘要下滿一鍋。等到丸子定型後，再輕輕撥動，防止粘連到一起。全程用小火炸，切忌不能用大火，否則就會炸糊。一直炸到焦黃，撈出一個嚐嚐，吃起來從裡脆到外就好了，控油撈出。

我們的粉條丸子就做好了，色澤金黃，光看顏色就很誘人。一次可以多炸一點，放到冰箱裡冷藏，下次吃的時候復炸一下，口感就更酥脆了。下面再教大家做一碗丸子湯，只需要簡單的兩步。

第一步：鍋中倒入適量水，水溫差不多六七成熱時，加入蔥末薑末，香菜梗（香菜的根部，不要葉子部分）。然後用大火燒開，加入一勺生抽、適量米醋（多放點）、鹽、香油。

第二步：盛入湯盆中，撒上香菜葉，放入炸好的粉條丸子，丸子湯就做好了。這個湯要趕緊喝，丸子沒有泡軟，還是脆脆的。

丸子湯清淡營養，開胃解膩，平時大魚大肉吃多了，喝上一碗粉條丸子湯，別提有多舒服了。我家每次做一大盆，都不夠喝的。

梅姐有話說：

1、這個丸子不需要放太多調料，否則會蓋過胡蘿蔔和粉條的味道。後期炒菜，吃火鍋，額外的調料已經足夠了。

2、鍋中可以多倒點油，丸子炸完後，還可以二次利用，不會浪費。

3、丸子儘量不要太大，一來更容易炸熟，二來更容易入味。

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