家常版的涼拌木耳，爽口又下飯，滋味十足，清香解膩！

家常版的涼拌木耳，爽口又下飯，滋味十足，清香解膩

木耳，是一種十分特殊的菌類，區別於蘑菇這類，口感獨特，特別爽脆。木耳的吃法有很多，一般都是木耳炒肉，木耳作為山中美食極品，配合這瘦弱或者半肥五花肉，味道醇香，鮮香無比，大家一定非常愛吃。

另外，就是用木耳做燉菜，無論是燉雞肉，還是燉排骨，還是別的，木耳需要燉的軟爛。即便燉的軟濫，但是咀嚼起來仍然是嘎吱嘎吱的脆響，口感豐富。這種辨識度極高的口感和味道總會讓菜品更加出色，更具有層次感。

今天給大家推薦木耳的另外一種吃法，叫做涼拌木耳，這是木耳的涼拌做法，同樣也是非常的好吃。涼拌木耳用泡發的木耳作為主料，配上提前準備好的各種輔料，拌了幾次就可以裝盤上桌了。整個菜品的製作過程比較簡單，有些地方需要注意下。

第一個就是這個木耳泡發，木耳買來時基本都是幹木耳，最好用冷水泡發三至四個小時就可以了。第二個就是有關這個木耳的焯水斷生，一般時間在兩分鐘左右就可以了，不過我是喜歡焯水時間更久一點的。再者就是這個配料，這個配料涼拌很多菜品時都可以使用，整體口味是酸、鹹、辣這樣的，吃起來很是下酒，也特別下飯。

這個配湯汁的方法可以好好記住，可以在很多菜品上進行試驗，你可以獲得解鎖更多菜品的烹飪好方法，豐富你的選單。另外這裡要注意的就是有關木耳的儲存，木耳不要過晚，第二天木耳多多少少有點毒素，不要吃第二頓。這裡也只是提個醒，大家注意下即可。下面一起來看看這道涼拌木耳的做法。

【菜品】涼拌木耳

【配料】小幹黑木耳 20-30g、蒜末 2瓣、幹辣椒 2個、薑末 適量、鹽 適量、醋 2勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、大蒜苗或香蔥 1根、幹辣椒粉 半勺

【烹飪步驟】

1、首先，取幹木耳泡發，這裡不要取太多的木耳，木耳泡發後會變大，我每次取的時候，都會取少量，多了也吃不了那麼多，還浪費食材。

2、泡發木耳以後，再用清水清洗一下，木耳本身很髒，需要多次清洗才行。

3、開水過一下木耳，水開以後再煮2分鐘，就可以出鍋了。

4、木耳撈出來以後，用清水清洗一下，然後把木耳的根去掉。

5、姜切成末，這裡薑末要多一些。

6、蒜也切成末。

7、乾紅辣椒也要剁碎。

8、剁成這樣就可以了。

9、蔥切成段。起鍋燒油，把油燒熱，將蔥蒜和薑末都放在碗裡，然後加入生抽、蠔油、醋攪拌。另外，幹辣椒要加入熱油中，快速攪拌，最後將所有湯汁一起倒入木耳中即可。

【烹飪貼士】

1、木耳不要煮太久，不然會老。

2、木耳儘量不要隔夜食用，這樣的木耳會產生一定的細菌和黴菌，所以要儘量一次性食用完。

3、一定要熱油倒入料汁中，這樣料汁才會香。