幾道唇齒留香的飯菜，滋補又鮮美，輕鬆勾住了家人的胃，天天要吃

青紅椒燒仔雞

輔料： 料酒 醬油 花椒 蒜姜

原料：

仔雞1只 姜5片 蔥4段 青紅椒各一個料酒1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 澱粉少許

做法：

1）仔雞去內臟，去頭去尾，去爪爪後洗淨，切成3釐米大小的塊。薑切片，蔥切成段。青紅椒洗淨後去籽切成三角塊。

2）炒鍋內倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色，放入姜塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色後，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）。放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡，收幹湯汁即可。

五彩牛肉粒

原料：牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、幹辣椒數個

調料：香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1茶匙（5ml）、幹澱粉1茶匙（5克）、蠔油2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1）牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2）豌豆去皮洗淨（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。

3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入幹辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。

【薺菜餃子】

食材：麵粉500克、薺菜一斤左右、五花肉一塊、少許蔥花、薑末、1勺鹽、2勺生抽、半勺五香粉、1勺蠔油、2勺食用油。

做法：

1、準備麵粉，加少量鹽拌勻和麵，這樣和出的麵包餃子很勁道，用涼水和麵成麵糰，靜置一會。

2、將新鮮的薺菜摘掉黃葉和老根，洗淨控水。

3、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。

4、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分，把薺菜切碎。

5、準備一塊五花肉，剁成肉餡。

6、切碎的薺菜加入肉餡，加少許蔥花，薑末，加1勺鹽，2勺生抽，半勺五香粉，1勺蠔油，2勺食用油。

7、攪拌均勻拌勻，攪至上勁，餡料準備好了。

8、把麵糰搓成長條，切成小擠子，將小劑子按扁。

9、然後擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入薺菜餡包餃子。

10、然後按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

11、鍋中加入水，加少許鹽，水開了以後放入餃子，當水再次開了，餃子飄上來的時候，加入一小碗的清水，這一步一共重複三次，即可出鍋。

12、撈出餃子，弄一碟蘸汁，鮮嫩多汁，咬一口真的是唇齒留香。

涼拌綠豆芽黃瓜

綠豆芽是綠豆種子浸泡之後發出的新芽，是生活中很常見的食材，營養價值也高於綠豆，不僅可清熱解毒，還能調和五臟，還含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃有減肥瘦身的效果。

配料：

綠豆芽半斤、黃瓜半根、紅蘿蔔小半根、紅尖椒1個、植物油適量、鹽適量、雞精少許、蒸魚豉油1勺、陳醋2勺、白芝麻少許、蔥2根、香油少許

烹飪步驟：

1。準備所需食材

2。紅蘿蔔去皮切成絲，黃瓜切成絲 ，綠豆芽摘去根鬚洗淨備用

3。鍋內放水燒開，倒入綠豆芽和紅蘿蔔絲、紅尖椒焯水

4。一分鐘左右撈起沖涼水，淋幹水分倒進大一點的碗中

5。接著加入切好的黃瓜絲

6。加入適量油、鹽、雞精、蒸魚豉油、陳醋

7。攪拌均勻後滴入幾滴香油

8。裝盤後撒上芝麻和蔥花即可！

蠔油甜豆炒牛肉

主料：牛柳200克，甜豆250克

輔料：生抽、幹澱粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。

做法：

1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝乾水分。

2）牛柳切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。大蔥洗淨後切片。

3）炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

特點：此菜色彩翠綠，清脆鮮香。

溫馨提示：像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙後儘量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。

什錦粉絲炒素肉絲

材料：大豆拉絲蛋白絲、粉絲、胡蘿蔔、青紅椒適量

調料：薑末、五香粉、生抽、素蠔油、鹽、蘑菇精

具體做法：

1、粉絲用水煮軟，用剪刀剪短，放入冷水中過涼備用。

2、素肉絲用溫水泡至15分鐘，泡至柔軟，撈出擠幹水分。

3、青紅椒、胡蘿蔔洗淨切絲。

4、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末和五香粉爆香。

5、放入素肉絲翻炒半分鐘，放入胡蘿蔔略炒。

6、放入粉絲，加入醬油、素蠔油、鹽翻炒均勻。

7、加入青紅椒絲略炒。

8、最後加入蘑菇精即可出鍋。

蓮藕炒雞肉：

把雞胸肉切片，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用，煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝乾，再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝乾，鍋中放油，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒，最後再加入調味料，拌炒均勻即可出鍋。