雞蛋這樣炒，不加一滴也油，清鮮嫩滑，端上桌都搶著吃

雞蛋這樣炒，不加一滴也油，清鮮嫩滑，端上桌都搶著吃

人們越來越注重養生了，飲食要清淡，不吃肉只吃素，少油少鹽，就好像過起了和尚尼姑的生活。這樣的生活確實很健康，但是有多少人能夠堅持下去，面對紅燒肉的誘惑，幾個人能夠忍住。其實不用完全不吃這些東西，少吃點就可以了，炒菜的時候少放油，能不放油的就不放油。油就是脂肪，脂肪是身體最不需要的成分了，不僅影響體型，還影響健康。

今天小編教大家一個炒雞蛋的做法，這個做法就是不加一滴油，特別的健康。雖然不加一滴油，但是這樣做，雞蛋清鮮嫩滑，超好吃，自從學會這個做法，每次炒好的雞蛋一端上桌，家人都搶著吃。

很多人都以為炒雞蛋必須要加油，油可以防止雞蛋不粘鍋，使雞蛋變得很嫩很嫩，但是可以用水代替。之前有一位廚師告訴我，炒雞蛋前，往雞蛋液裡到點清水，這樣雞蛋液裡的水分多了，口感自然就嫩了。但是我今天直接用水代替油，但是不是水煮雞蛋，而是炒的，做法很簡單，就是往鍋里加適量水，燒開後倒入攪拌好的雞蛋液，雞蛋液凝固後翻炒兩下就做好了。不過大家用水炒雞蛋的時候還要注意一些技巧，不然就炒成雞蛋湯了。下面就是水炒雞蛋的做法，一起來看看吧～

【水炒雞蛋】

食材：雞蛋3個、蔥花1把、清水半碗、料酒1勺、鹽少許。

做法：第一步，首先雞蛋打在碗裡，然後加1勺鹽和1勺料酒，料酒可以去腥味，攪拌均勻備用，因為是用水炒，雞蛋液裡就不需要再加水了。

第二步，鍋中倒入半碗水，大火燒開，燒開後倒入雞蛋液，不要馬上翻炒，等雞蛋液大部分的凝固之後，撒些蔥花，翻炒兩下，翻炒至完全凝固就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1、雞蛋肯定要選擇新鮮的，不然炒出來的雞蛋很散，不凝固，檢查雞蛋是否新鮮，把雞蛋放水裡，如果浮在水裡或者浮在水面，都是不新鮮的雞蛋；2、水炒雞蛋，全程大火翻炒，快速翻炒凝固，然後快速出鍋，不然雞蛋加熱時間太長就變老了；3、水炒雞蛋不能加太多的水，水和雞蛋液同等量，水先燒開，然後再倒雞蛋液，炒好之後就看不見水了；4、水炒雞蛋最好用不粘鍋，普通的鐵鍋很容易粘鍋；5、水炒雞蛋要趁熱吃，涼了之後就不嫩了，而且還會有腥味，影響食用體驗。

食用小貼士：雞蛋是營養價效比很高的食物，富含蛋白質，基本上我們每天都吃，不過雞蛋每天吃一兩個就可以了，吃多了不好，因為蛋黃的膽固醇高。

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