美食推薦：酸菜魚，涼拌金針菇，茄汁蝦仁豆腐，蒜香雞翅的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

【酸菜魚】

用料： 黑魚一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調味料一袋、料酒2勺（挖西瓜的那種勺）、食用油2-3勺、水2-3碗；

做法

1。買一條魚。草魚、黑魚、鯰魚等，都可以！我一般買黑魚比較多，刺少、肉質彈嫩、清爽不肥膩。我一般都會請魚攤老闆幫我把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝，回家做起來基本就不費事了！

2。將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗淨。海底撈酸菜魚調味料也準備好。將醃魚包中的粉類倒入魚片中。醃魚包裡是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。

3。用手抓勻魚片和所有醃料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。

4。向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這裡水要多放一些，約1。5L。開中大火煮。水可以放熱水，也可以放冷水，這裡其實不用特別講究。

5。待魚湯沸騰，向鍋中倒入調料包。全部倒進去，不要猶豫！用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什麼辣味的酸菜魚！

6。如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。

7。魚湯煮的差不多之後，魚片也差不多醃製好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！

8。魚片都放進去之後，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最後，關火，撒上蔥花，開吃！

涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、幹辣椒、蔥、蒜

做法：

1。去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用

2。小米椒和幹辣椒都切小圈備用

3。蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽

4。熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火

5。把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可（注：吃的時候攪拌攪拌）

茄汁蝦仁豆腐

食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖

做法

1、鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝乾水分

2、蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用

4、鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

蒜香雞翅

做法：

1。生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2。雞翅反面切幾個小口放入醃肉料內，醃一小時；

3。大蒜切末；

4。取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5。倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6。加適量的水，燜煮，雞翅熟後，入鹽，收汁即可。