發麵時，只加酵母是錯的，多加這兩樣，饅頭又香又軟還不塌陷

大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：蒸饅頭時，只加酵母是大錯特錯，加點“它”，饅頭暄軟蓬鬆還好吃。

再過上一段時間，賣饅頭的就回家過年了，很多朋友為了過年就會提前買很多饅頭，為了讓饅頭儲存的時間長一點，就會把饅頭放到冰箱裡，這樣吃到的饅頭非常硬，今天就教給大家蒸饅頭的做法，學會了蒸饅頭的做法，在家也能蒸出好吃又暄軟的饅頭，很多人蒸的饅頭不好吃，是因為只加了酵母，其實這樣是不對的，只加酵母的饅頭蒸出來沒有那麼暄軟，我還要加一些蜂蜜，加了蜂蜜的麵糰醒發的更徹底，吃著也有一點甜味，這樣蒸出來的饅頭更暄軟更蓬鬆。蒸饅頭時，只加酵母是大錯特錯，加點“蜂蜜”，饅頭暄軟蓬鬆還好吃。

平時大家做饅頭，就是把麵糰揪成小劑子，然後每一個都搓成麵糰，這樣蒸出來的饅頭層次比較少，就比較容易塌陷，我為了讓饅頭不塌陷，吃著層次更多，就會在麵粉裡面加一點蜂蜜，然後揉成麵糰，麵糰在揪成小劑子之前，要把麵糰擀成一個麵皮，上面要刷上一層油，這樣做出來的饅頭層次非常多。發麵時，只加酵母是錯的，多加蜂蜜和油，饅頭又香又軟還不塌陷。

北方人都比較愛吃麵食，山東大饅頭就非常出名，山東饅頭又大又暄軟，這是因為饅頭經過了二次發酵，所以我們在蒸饅頭的時候也要二次發酵，這樣自己蒸出來的饅頭也很蓬鬆，饅頭出鍋之前還要燜一會，這樣饅頭才不塌陷，學會這個饅頭的做法，過年的時候就可以做給家人吃了。

首先在半斤溫水裡面化五克的酵母，在一個大碗裡面加上一斤麵粉，在麵粉裡面加上二十克的蜂蜜，用調好的酵母水攪拌一下，少量多次的慢慢倒入，攪拌成面絮之後就用手揉成一個光滑的麵糰，這個地方要多揉搓一會，揉好之後就蓋上蓋子醒五分鐘，案板上撒一些麵粉，然後把麵糰放到案板上，把麵糰直接擀成一個長方形的大面餅，擀好之後就在麵餅的表面刷上一層油，然後從一頭捲起，把面片捲起來，卷好之後就揪成大小相似的面劑，每一個面劑都用手揉搓一下，團成圓形，把做好的饅頭放到蒸簾上醒發十分鐘，然後再開大火蒸十五分鐘，蒸好之後再關火燜五分鐘，這樣就可以拿出來吃了。

做這個饅頭有幾個地方需要注意，第一點，酵母水在倒入麵粉裡的時候要慢慢的倒進去，這樣才能和好麵糰，第二點，麵粉裡面可以加上一點蜂蜜，這樣既能夠促進麵糰發酵，又能增加口感，第三點，饅頭蒸好之後不要立馬揭蓋，這樣饅頭容易塌陷，要燜上一段時間。

只要注意以上幾點，好吃的饅頭就不會失敗，這樣做出來的饅頭非常蓬鬆，因為裡面加了蜂蜜，所以還有一點甜味，想吃甜饅頭的朋友可以多放一點蜂蜜，做饅頭的時候多加了抹油這一步，能讓饅頭更好吃，層次更多，吃著也更香，對這個蒸饅頭感興趣的朋友可以在家試一下。