蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是不對的！學會這些竅門，雞蛋如布丁嫩滑

蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是不對的！學會這些竅門，雞蛋如布丁嫩滑

其實製作雞蛋羹並不需要太多的技巧，只需要我們對一些小細節注意就好了，就好比說，當我們在往雞蛋當中加入水的時候，是加入熱水好還是加入涼水好呢？面對這些小細節的時候，大家都感到非常的糾結，下面就和我一起來了解一下這些小技巧吧。

【蒸雞蛋羹】

【製作材料】雞蛋2個、保鮮膜、溫水

【方法及步驟】

1、多數人在做雞蛋羹的時候，都是將雞蛋打入碗中攪散，在加入適量的冷水，然後就上鍋進行蒸制，這樣的一種方法是非常錯誤的。這樣蒸出來的雞蛋會有很明顯的蜂窩狀，吃起來味道很差，其實正確的做法是，往裡面加入溫水而不是冷水，水溫控制在40度左右最為合適，這樣蒸出來的雞蛋才會更加的鮮嫩。

2、加入溫水的比例和蛋液的比例為1：2，溫水加多的話會出現水蛋分離的這種現象，加少的話蒸出來的雞蛋就會變得特別幹，吃起來一點都不滑嫩。在打雞蛋的過程當中，一定要讓雞蛋和溫水完全融合，把雞蛋調打到起泡沫為止。

3、調和均勻好以後的雞蛋，需要用網進行過濾一下，將雞蛋液中多餘的氣泡進行排除。上鍋對雞蛋進行蒸制的時候，在小碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤紮上幾個小洞。起鍋燒水用大火蒸制15分鐘就可以出鍋了，這樣蒸製出來的雞蛋就像小布丁一樣滑嫩，吃起來口感特別的好。

【秘訣】

1、蒸雞蛋羹需要加入溫水，而不是加入冷水或者熱水。

2、溫水和雞蛋液的調水比例為1：2，不可以放多也不可以放少。

3、打散調和以後的雞蛋液需要用網過濾一下，去除多餘的氣泡。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支援。