做番茄肥牛時，肥牛不能直接下鍋煮，教你正確做法，鮮嫩還沒腥味

肥牛是火鍋必不可少的，沒有肥牛的火鍋是沒有靈魂的。一片肥瘦相間的肥牛放在湯底裡輕輕涮上五秒就可以享受到它的美味。在天氣變涼的季節，肥牛更加受到愛吃火鍋的妹子們喜愛。但是火鍋吃多也容易上火，對愛美的姑娘來說上火就預示著要長痘痘，所以火鍋也不能常吃。肥牛也不僅僅在火鍋中是美味的，將它和番茄搭配起來也可以讓你享受到不一樣的風味。愛研究美食的朋友肯定也嘗試過番茄肥牛，但可能有的朋友做出來的湯不夠濃稠，影響你對這道美食的印象。小編今天就教你做好這道酸酸甜甜的美食——番茄肥牛。

它要用到的食材不多，一份肥牛、一個番茄和小土豆就夠了。簡簡單單的食材就可以烹飪出顏色很好看、味道極佳的番茄肥牛。大部分人在做番茄肥牛的時候可能不會選用到土豆，但是這顆小土豆在這道菜中起著很重要的作用，它可以讓你的番茄湯底更加的濃稠有味道。做番茄肥牛時，肥牛不能直接下鍋煮，教你正確做法，鮮嫩還沒腥味！下面就跟著小編一起來學習這個番茄肥牛的做法吧！

食材和配料：肥牛450克、番茄3個、土豆一個（大一點的）、黑胡椒3克、姜1克、大蒜2克、香蔥一根、白糖一小勺、鹽巴一小勺。

步驟一：處理土豆和番茄，先把土豆表面的泥巴洗乾淨削皮，切成土豆小塊放進一個小碗備用。用小刀在番茄的表面劃上一個十字，放進小鍋裡面煮5分鐘後拿出來剝皮，然後切成番茄塊放入碗裡備用。

步驟二：把姜和蒜切成一片片，蔥切成小圈圈放一旁，用中火把鍋燒熱，倒入適量的食用油後調小火燒熱油，放進薑片和蒜片爆炒出香味後倒入土豆小塊翻炒，調成中火翻炒3分鐘後把番茄塊也放進去翻炒，直到炒出番茄汁。

步驟三：倒入熱水，熱水蓋過鍋裡的食物，用大火熬汁，熬到土豆變得粉粉糯糯，番茄湯底變得濃稠之後加入小勺白糖、一小勺鹽巴、兩克黑胡椒粉。

步驟四：在熬湯汁時另燒一鍋熱水，水沸騰後放入肥牛過一遍開水去腥撈起。

步驟五：將去腥的肥牛放進番茄湯底中煮軟褪去紅色後就可以關火了，再把蔥花撒上去就可以出鍋啦。

一鍋暖胃的番茄肥牛上桌啦！輕薄的肥牛沉浸在濃郁鮮紅的番茄湯汁裡，在視覺上給人滿滿的食慾感。嘗一口濃稠酸甜的番茄汁，味蕾都是酸酸甜甜的感覺，酸甜中帶著土豆軟糯清香的口感，簡直不要太喝！！！肥牛裡面滲透著番茄湯汁，吃起來開胃爽口，把米飯放進湯汁裡一起吃，越吃越有味道。這份番茄肥牛很適合喜歡酸甜口味的人的口味，熱愛美食的小夥伴你們學到了嗎？

1、肥牛一定要過水去腥，時間也不要太久，3、4秒就可以了，因為肥牛很薄，煮久會爛掉，很影響它在湯裡的口感。

2、土豆是不可或缺的哦！它可以增加湯底的濃郁，吃起來更美味。

3、番茄要記得去皮，這樣才能更好的炒出番茄汁。