不管燉什麼魚，都不要放這“兩種調料”，否則魚很腥很難吃

魚肉是一種蛋白含量非常高的食物，對人體也非常有益。尤其是在孕婦的哺乳期時，多喝魚湯對孕婦的營養補充非常的全面，這也使得在各地都流傳著這麼一句話，“吃魚要喝湯，身體倍兒棒”。而其中的鯽魚通常是用在孕婦的哺乳期，但其實黃骨魚雖然很多人並不瞭解，但黃骨魚的營養比鯽魚還要高些，更加適合哺乳期時的女性，而且黃骨魚較小，沒有小刺，食用起來時十分方便。但對於如何製作出一份鮮美的魚，卻有著許多的講究。其中魚的做法也五花八門，可以燉、炒、炸、煎、烤等等，今天主要說的就是如何燉魚，以及在燉魚的過程中需要注意的一些事項。

在燉魚的過程中，需要加許多不同的調料，讓魚更加的鮮美和入味，當然其中一個很重要的原因還是為了將魚的腥味除去。但是今天要說的是，不管燉什麼魚，如果放了這兩種調料的話，不僅不能達到去除魚腥味的作用，反而會讓魚變得更腥更不好吃。而這兩種調料就是大家在以往燉魚除腥時，普遍都會放的兩種調料，花椒和八角，但其實這是燉魚最不應該新增的兩種調料，接下來就以上文所提到的黃骨魚的燉法舉例，和大家一起分享一個如何燉魚湯的最好的方法，燉出既鮮美又沒有腥味的魚湯。

【燉黃骨魚湯】

所需食材：黃骨魚幾隻、蔥姜適量、豆腐幾塊、大蒜適量

製作步驟：

1、拿到魚後，首先把魚處理乾淨，包括對其魚鱗和內臟的去除，其中因為黃骨魚相對於其他魚而言比較小，所以在清理時會更加麻煩一點，因此得慢慢仔細的處理乾淨，其中黃骨魚有著三根極其尖銳的大刺，在處理時得格外小心，以免被扎傷，處理完後就如下圖所示即可。

2、第一步清洗完成之後，先在鍋內倒入適量的油，待油燒一段時間後，就可以把已經處理好的黃骨魚放入鍋內煎炸一段時間，待到黃骨魚的兩面都被煎炸至焦黃即可撈出，煎炸時，可以提前用生薑在鍋底塗一下，這樣可以很好的起到預防煎炸魚時出現粘鍋的情況。

3、然後往鍋內倒入提前燒好的開水，將蔥、姜、蒜和料酒也一併加入，然後將火調至小火檔，用小火慢慢燉煮去除魚原本的腥味，大概小火燉煮至20分鐘左右後，你會發現這時的魚湯已經開始出現比較濃白的情況，此時就可以加入提前準備好的豆腐塊和食鹽了，加完之後再次燉煮個十分鐘左右，這樣一份鮮美且沒有腥味的黃骨魚也就大功告成了。

根據不同的口味要求還可以新增其他不同的調料，但切記一定不要新增上文所提到的兩種調料，花椒和八角。最後起鍋時，也可適當新增一些蔥花，起到提鮮的作用。

最後在這和大家解釋一下，為什麼在燉魚時，不建議大家放花椒和八角的原因，因為花椒和八角本身屬於大料，而大料本身的味道和口味就已經十分的濃了，如果在燉魚時新增的話，會因為大料本身的味道掩蓋住了燉魚時魚肉的鮮美，這樣的話在吃魚時，魚便沒有了原本的鮮味，和其他的湯也就沒有了什麼兩樣，吃起來反而會怪怪的。因此，大家以後在燉魚的時候，切記不要放這兩種調料。