燉魚時，別再放料酒去腥了，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味

燉魚時，別再放料酒去腥了，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味

魚肉是一種脂肪含量極低、蛋白質含量極高的食物，並且非常容易消化吸收，是一種老少皆宜的健康食物，減肥者也可放心食用。

今天全家人一塊去逛超市，正好看到了新鮮的魚，好久沒吃了，準備買上一條個頭比較大的回去燉燉吃。吃膩了豬肉、牛肉，來點鮮嫩細膩的魚肉嚐嚐鮮，一家人都喜歡。

按理來說，燉出來的魚應該是鮮嫩爽口、鮮香入味的，但是不少人燉出來的魚卻不好吃，總有一股濃濃的腥味，確實不怎麼可口。

所以說燉魚，最重要的就是把魚腥味去除。大多數人在燉魚的時候，喜歡放一些料酒來去腥，畢竟料酒的去腥作用是非常大的，但是在燉魚的時候卻不是最好的方法。

有一種東西可以替代料酒來去腥，並且效果比料酒好得多，它就是白酒。燉魚的時候放上一小杯白酒，能夠起到非常不錯的去腥效果，讓魚肉更鮮嫩無腥味。今天分享給朋友們正確的燉魚方法，喜歡可以試試哦。

燉魚時，別再放料酒去腥了，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。

【家常燉魚】

用料：魚、蔥薑蒜、辣椒、鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、白酒

1、買回來的魚，仔細處理一下，像魚鱗和肚子裡的內臟、黑膜之類的不能留，一定要去除乾淨。然後將血水清洗乾淨，把表面的水分用廚房紙擦乾。

2、將鍋燒熱後用薑片擦一下鍋壁，接著倒食用油燒熱，燒熱之後放魚開始煎。剛放進去的時候一定不能隨意翻動，否則很容易破皮，稍微煎一會之後再翻面。

3、兩面全部金黃後，開始加調味料。將蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、老抽和少許白酒倒進去，再加上清水開始燉即可。

4、大火把水燒開之後，轉為小火繼續燉煮15分鐘，最後加上鹽和蠔油，然後開大火收汁，接著出鍋即可。

秋天記得多吃一些營養滋補的東西，魚肉就很合適。鮮嫩細膩、肉質肥厚，老人小孩都適合吃。在燉魚的時候把小技巧掌握好，就可以輕鬆做出美味的魚肉。

烹飪小技巧：

1、在燉魚時不要再放料酒去腥了，放少許白酒效果更佳。

2、不管在燉什麼魚的時候，肚子裡的黑膜不要忘了去掉，要不然腥味很大。