美食推薦:虎皮青椒、茄汁家常豆腐、川汁燒蝦球、紅燒開胃蝦
過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃!吃!吃!吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別:一分土地也不能丟,誰知道上面會長出什麼好吃!正是中國對於吃的熱衷,中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、風味相近,知名度較高,併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博,各地的物產、飲食習慣和烹調方法,都有很大的差異。每提到中國的菜,八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧!
紅燒開胃蝦
食材:黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大蔥半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1。黑虎蝦背部剪開,挑去沙線,沖洗乾淨;大蒜拍碎剁末,大蔥切末,姜切末;
2。調一個碗汁:醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗,混合均勻後可以嘗一嘗,味道滿意了就可以;這個口味完全隨個人,多點少點都可以,成品的味道會比碗汁要重一些;
3。碗汁、蔥薑蒜末,老乾媽辣豆豉一併準備好,進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了;不粘炒鍋中倒少許油,將蔥薑蒜末煸炒出香味兒;將開背蝦倒入鍋中,大火翻炒變紅色;
4。將碗汁淋入鍋中,使蝦都浸在湯汁中,充分入味,兩分鐘後出鍋,想要個樣子就擺盤,著急吃就直接倒入盤中,撒少許香菜或者香蔥末,即可
川汁燒蝦球
食材:中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量
食材:
1。 鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線,在離頭部0。5cm處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球,用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2。 鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱,放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝乾油待用
3。 鍋中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒
4。 放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁,倒入1小匙水澱粉炒勻即可,盛出裝盤
茄汁家常豆腐
做法
1。豆腐切長條塊。
2。放進鍋中小火煎。
3。煎至兩面金黃。
4。煎好的豆腐塊用刀切成兩半。(切面容易入味)
5。番茄插上一根筷子放在火上烤一會,皮輕輕一揭就下來了。
6。西紅柿切小塊,蒜切末,香菜切碎。
7。熱油鍋,蒜末和西紅柿放進鍋中小火煸。
8。待番茄熬出了紅紅的汁就加入適量水,大火煮沸。
9。加入煎好的豆腐,調入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻,轉小火熬煮一分鐘。(汁不能收幹了)
虎皮青椒
用料
螺絲辣椒8-10根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;鹽一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;豬油2勺
做法
1、8-10根螺絲椒去蒂,不能吃辣的請一定把籽去除乾淨,用刀背壓扁入味,切成合適長度;
2、將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘,入鍋炒至熟透,盛出備用;
3、熱鍋起油,加入青椒,調中小火慢煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,至表皮起皺,呈現焦糊的斑駁狀。翻面,將另一面也煎出虎皮;
4、將青椒撥到一邊,用底油爆香蒜末、豆豉,再倒入炒好的肉末和醬汁,蓋上蓋燜一兩分鐘,最後加糖、香醋提味,即可出鍋。
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