煎魚別再直接下油鍋了，牢記這3個訣竅，不粘鍋不破皮更鮮美

煎魚別再直接下油鍋了，牢記這3個訣竅，不粘鍋不破皮更鮮美

在做魚的過程中，“煎”這一步必不可少。如果是比較小的魚，我們就可以直接煎著吃，又香又酥脆，真的很美味。如果魚的個頭比較大，用紅燒、糖醋的做法來做的話，這其中也少不了“煎”這一步。

煎一煎再做，魚肉更有嚼勁更鮮美，做出來不容易散架，形狀也會更好。煎魚雖然聽起來那麼簡單，但是做起來還真的有不小的難處。尤其是在煎魚的時候，要想煎出來不破皮、不粘鍋、更鮮美的話，絕對不是一件簡單的事情。

要想煎得完美，就一定不要直接下油鍋，否則破損的機率非常大。下面我來教大家2個訣竅，牢記這2個關鍵點，煎出來的魚就不容易粘鍋。

各位朋友們，如果對煎魚有所困惑的話，接下來跟著我一塊學習起來。

【煎魚3個竅門】

1、水分擦乾

清洗好的魚，一定要將其表面的水分擦乾，然後再來下鍋煎。

2、生薑擦拭

準備一塊生薑，把鍋燒熱之後，用生薑擦拭一下鍋底，然後再倒油、下油鍋煎魚。

3、不要著急翻面

魚放到油鍋裡之後，不要頻繁翻動它，因為剛開始不成形，所以容易碎。

需要等到一面定型之後，我們再來翻動它，煎另一個面。這樣就可以保證魚肉不碎、很完整了。

【煎魚的方法】

用料：魚、生薑、食用油

1、準備一條魚，要想做出來不腥的話，就一定要將其清理乾淨。魚鱗、黑膜、內臟等地方，都要仔細處理，處理好之後，再用清水沖洗乾淨即可。

2、要想更入味，可以在魚身上，劃上幾刀。接下來再準備一塊生薑，放一旁備用。先不要倒油，把鍋燒熱以後，先關火。然後再用生薑擦一下鍋底，一定要塗抹均勻才行，然後開火把油倒進去。

3、接下來將魚慢慢放進去，開小火開始慢慢煎。期間不要一直翻動它，需要等到下面那一面定型以後，再來翻面煎另一個面。等到兩個面都變得焦黃之後，就代表著魚煎好了，這個時候就可以把魚盛出來了。

這樣煎好的魚，如果是小魚，就可以直接吃，酥酥脆脆的，超級美味。如果比較大，我們還可以用紅燒等做法來做，不僅口感鮮美，並且做出來外形完整、不粘鍋、不破皮。

大家如果還在為煎魚破皮粘鍋現象發愁的話，一定要用上述做法試一試。