湯種擠擠麵包，奶香濃郁，柔軟拉絲

湯種擠擠麵包

By 伊悠悠

牛奶140克也可以替換水120克。

原料：高筋麵粉、水、高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母、水、全蛋液、黃油。

做法步驟：

第1步、先做湯種：碗裡裝水125克，高筋麵粉25克。

第2步、攪拌勻，倒入鍋裡，小火煮。

第3步、邊煮邊攪拌，成型放涼。

第4步、放主麵糰，（除黃油外）材料：高筋麵粉385克，低筋麵粉95克，白砂糖100克，鹽4克，酵母4克，水110克，全蛋液70克。湯種也放進去，攪成光滑的麵糰。

第5步、放黃油40克，麵包機再次攪麵糰。（我放的是豬油，也可以放普通油）

第6步、發酵2。5倍大小。

第7步、平均分16個小麵糰（約58克一個），放入刷油的錫箔紙上。

第8步、發酵2倍大小。

第9步、刷蛋液，灑芝麻。

第10步、170度預熱5分鐘，烤25分鐘。烤至20分鐘要蓋好錫箔紙，以免上色太深。

來自 美食天下 伊悠悠 的作品。

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