好吃又悅目的義大利麵

培根蛋黃面

配料：麵條320克 蛋黃80克 陳年pecorino佩科裡乳酪30克 初榨橄欖油（根據需要） 黑胡椒（根據需要） 細鹽（根據需要）做法：把培根切成細絲，在塗上油的平底鍋裡煸炒，蛋黃加鹽、胡椒和pecorino佩科裡諾乳酪粉進行攪拌，麵條放進充足的鹽水中燒煮。加一勺麵湯和雞蛋乳酪的攪拌物混合，苗條煮熟撈起瀝乾，倒進平底鍋和培根和剩餘的乳酪彙總，在用混合物調味，快速攪拌，立即食用。備註：乳酪可根據個人口味和條件選擇性使用。

茄汁通心粉

配料： 菱形通心粉300克去皮番茄500克 初榨橄欖油50克 洋蔥40克 大蒜40克 香葉2克 歐芹15克 羅勒15克 鼠尾草15克 粗鹽（根據需要）做法：把蔬菜洗淨，洋蔥、大蒜切末，鼠尾草、羅勒和歐芹捆在一起。鍋加油燒熱，放入菜沫和香料煎香，加入去皮打碎的番茄，鹽和糖烹製20分鐘，撈出香料。麵條煮熟撈出瀝乾，另起鍋將準備好的番茄汁倒入通心粉中，混合燒煮2分鐘，倒入面盤，根據個人喜好新增乳酪末，最後在通心粉上新增幾片羅勒葉。備註：超市有售的羅勒番茄醬可以煮熟的麵條直接炒制，風味也足，可以省略很多程式。

黑椒牛柳炒意麵

原料：義大利麵250克、清水2000克牛裡脊肉100克、鹽半小勺、澱粉5克、料酒5克、老抽半小勺植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒粉10克、生抽10克、老抽3克做法：1。鍋中注入清水煮沸，下入義大利麵；2。大火燒開後轉小火，中途加入3-4次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時（喜歡口感軟一點的可以煮久一點），撈出，過涼水沖洗一遍；3。牛裡脊肉切細絲，加入澱粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；4。炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；5。將炒好的牛柳盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；6。下入煮好的意麵；7。加入鹽、耗油、黑胡椒粉、老抽、生抽，加少量水，炒勻；8。下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。