脆皮烤五花，吃起來香脆可口

脆皮烤五花

By 陳大仙來了

今天和分享一份熱量大炸彈：脆皮烤五花，肉皮非常酥脆，吃起來香脆可口。

原料：五花肉、表層食鹽、蛋清、料酒、食鹽、白醋、蔥姜、五香粉、黑胡椒粉。

做法步驟：

第1步、五花肉放到冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，水開以後撇去浮沫，焯水三到五分鐘。

第2步、撈出來以後用竹籤扎小孔。

第3步、五花肉切成一小段一小段，注意中間不要切斷底層的白肉部分。

第4步、調醃製料汁。碗中放入食鹽、料酒、五香粉、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻。

第5步、將料汁刷到五花肉上面，縫隙也要刷到，這樣會更加入味，注意肉皮不刷。

第6步、將白醋和食鹽混合，刷在肉皮表面，然後放入冰箱裡面，冷藏醃製一夜。

第7步、醃製好的五花肉放到錫紙上面，肉皮朝上包起來，漏出肉皮部分。

第8步、食鹽裡面磕入一個雞蛋清，混合均勻，再鋪到肉皮上面，一定要塗厚厚的一層，然後放入預熱好的烤箱，220度烤40分鐘。

第9步、烤好後取出，用刀背把食鹽敲散、去掉。

第10步、再次轉移到烤盤裡面，放入烤箱，220度烤30分鐘。

來自 美食天下 陳大仙來了 的作品。

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