「宅家美食日記」味道媲美星巴克的紅茶司康

紅茶司康，一直是我超愛的甜品~

每次點咖啡，都會順帶買一塊司康~

最近參考了廚友-兔子大的司康食譜，做出了味道還不錯的司康~

和大家分享一下製作流程

溫馨提示

司康內部口感，應該是

非常鬆軟

的，所以在製作中，一定

不要

瘋狂手揉麵團！

簡單摺疊麵糰

，是製作司康的標準手法

司康中的

黃油

，

不需要軟化

，建議直接使用

冰黃油

。冰黃油用

叉子或者刮板

，直接切分成小顆粒，和麵團融合即可。

司康的麵糰，是

粘手，偏溼

的，如果完全不粘手，口感會發幹。烤好的司康，

內部應該是綿軟的，外皮是酥脆的

。

配料如下

低筋麵粉 250g

淡奶油 80g

細砂糖 75g

冰黃油 60g

泡打粉 6g

雞蛋 1 個

鹽 1g

紅茶包 4 包（8g）

製作方法

將紅茶包，麵粉，鹽，細砂糖，泡打粉，攪拌均勻

將雞蛋，淡奶油，攪拌均勻

將60g 冰黃油放入麵粉中，用叉子|刮刀 切成 2mm左右小顆粒，和麵團攪拌均勻

此時可以 180 度預熱烤箱

將液體倒入粉類中，用刮刀攪拌（不要揉麵團，防止起筋）

將麵糰放到案板上，擀麵杖擀平

然後把擀平的麵糰對摺

再擀成 2cm 左右的圓形。

將圓形麵糰均分成 8 份，入烤箱烘烤

烤箱中層 180 度 25 分鐘

PS：烤制之前用蛋液刷一下司康表面，烤出來的司康顏色會更好