十大贛菜之藜蒿炒臘肉這樣吃，換個口味換種心情

鄱陽湖的草，南昌人的寶，藜蒿炒臘肉是江西的一道特色名菜，十大贛菜之一，成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

By 肥叔廚房

用料

臘肉 150克

藜蒿 200克

大蒜 3瓣

乾紅椒 10個

生抽 1中勺

雞粉 1小勺

做法步驟

1、藜蒿炒臘肉是中國江西省南昌市的一道特色名菜，屬於贛菜，是十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶，成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

2、食材準備：新鮮藜蒿一把，燻臘肉一條，乾紅椒10個，大蒜3瓣。

3、藜蒿洗淨切斷，臘肉切薄片，大蒜切片，乾紅椒切段。

4、炒鍋下底油放大蒜片爆香。

5、放入臘肉翻炒至邊緣微微焦黃。

6、放入藜蒿，炒至斷生。

7、因為臘肉本身有鹹味，調味時不需要放鹽，我們只需要加生抽1中勺，雞精1小勺即可。

8、放入乾紅椒段，大火翻炒半分鐘。

9、在所有蔬菜與臘肉的組合中，藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉襯出藜蒿特立獨行的香氣。

小貼士

是否放鹽要視臘肉本身的鹹度情況而定。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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