魚湯要怎麼燉才濃厚而香醇，把握好這一點，想要不好喝都難！

有些人在做魚的時候，做出來的魚特別腥，這到底是怎麼回事呢？

魚之所以那麼受歡迎，跟它的口感和營養價值都脫不了關係。魚肉素來都是以鮮美著稱，其中又含有豐富的營養，所以人們對它往往都是非常喜愛的。但是魚肉跟烹飪手法有很大的關係，只有烹飪好了才會把魚的鮮味釋放出來，如果做得不好就一股腥味。今天我們就拿魚肉燉湯來說，如果你想要做出美味鮮嫩的魚湯，掌握的技巧還有有很多，我就來給告訴你們其中經常容易犯的錯誤吧！避免一些坑，才能做好魚湯。

首先就是處理魚，如果想要魚湯燉得好，買回來的魚一定要自己再處理一遍，因為剛買回來的魚腥味其實都比較重，只有處理好了，這樣才能使魚肉的鮮味更濃厚。買回來先用清水洗乾淨，把魚身上的魚鱗、魚鰓、黑膜等，沒部位沒有清理乾淨的清理乾淨，黑膜這個東西其實是魚身上腥味的主要來源之一，還有就就是它吃了對身體有害。把清理好的魚從魚頭部和魚尾部各劃一刀，找到魚線，邊輕輕拍打邊抽出魚線。抽完的魚記得放到盆中加一點蔥，姜和料酒，在魚的身上均勻塗抹，醃製個20來分鐘就好，把魚的腥味給去除。

第2個就是要煎魚了，一般的人，魚醃好了，就會直接開始煮魚，但是你千萬別直接煮，因為你直接煮的話就相當於燉魚了，這樣會把魚肉給燉爛，營養也會跟著一起流失。如果想要魚湯濃，那你就先把魚煎一遍，煎過的魚口感會變得更香。在煎魚的時候先用生薑把鍋底塗一遍，第1遍倒油進去把鍋加熱一下，然後再把油倒出來新增新油進去，這個時候你的魚就可以放入鍋裡慢慢煎，煎的時候不要一直翻動它，要輕輕的晃動鍋就好了。等到這一面完全定型之後，再翻到另外一面，等兩面煎至金黃色就可以了。

最後就是燉魚，你現在在想魚都煎好了，是不是直接倒冷水進去就可以了？你千萬別直接加冷水了，因為你加冷水會讓魚肉突然縮緊導致魚肉變緊變柴 ，這個時候你應該往鍋裡面加入適量的熱水，如果你喜歡喝湯，你就可以多加一點熱水，如果不喜歡可以少加一點，還有就是把火加大一點，先把水煮開，煮開了你就可以加入適量的蔥姜，再轉中火，然後你等他蹲個15~20分鐘左右，就可以新增適量的鹽，加完鹽了你還得再燉5分鐘，因為要把鹽煮進魚肉內。這樣一條魚就燉好了，這樣做出來的魚湯鮮肉嫩，奶白香濃。

魚的做法你們學會了嗎？如果還有什麼問題可以評論，或者你有更高的見解，歡迎討論。（以上圖片均來自網路）