蒸螃蟹時，第1步你做對了嗎？記住這蒸法，螃蟹味美肉嫩還很完整

現在生活真是越來越好了，每天都能吃到各種美味的食物，可能對於一部分人來說，由於平日裡比較忙碌也很少會在家做飯吃，但我這個人還是喜歡自己動手，這樣既享受了做飯的過程，吃到自己做的食物也是別有一番美味，長時間的做飯也是積累了不少的經驗，今天跟大家分享的就是蒸螃蟹的小技巧。

小龍蝦和螃蟹都是我愛吃的海鮮，每當大量上市的時候，隔三差五就買著吃，海鮮雖然美味但如果烹飪方法不正確，不僅會影響口感也會讓其中的營養流失掉的，就像蒸螃蟹，有不少人蒸出來的螃蟹不是掉腿就是蟹黃流的到處都是，其實想要避免這種情況發生，只需要掌握一招就OK，一起來看看。

準備適量的螃蟹，在買螃蟹的時候，千萬不要買死蟹，就算價格再便宜也不要，因為這樣的螃蟹體內有更多細菌，吃著不健康，還有螃蟹性寒，所以蒸螃蟹一定要準備些許薑片，薑片不僅可以中和螃蟹的寒性也能起到去腥的效果，還要準備黃酒，做調料汁需要的是醋、白糖、生抽。

首先將螃蟹洗刷乾淨，每一個部位都不要放過，畢竟螃蟹喜歡生活在泥水裡，身體也是很髒的，處理清洗乾淨後，準備些繩子將蟹腿捆綁起來，很多人在蒸螃蟹時就是少做了這一步，在蒸的時候螃蟹遇熱就會四處亂竄，也是會導致出現掉腿，其次蒸螃蟹時，要冷水上鍋蒸，水裡加入少許的黃酒，切記蟹殼朝下，蟹肚子上放薑片，這樣也是能很好避免蟹黃流掉。

最後要注意的就是蒸制時間，因為是冷水上鍋，所以不需要蒸太久，根據螃蟹個頭大小水開後再蒸10-15分鐘就可以了，料汁就是薑末、白糖和醋的搭配，放到一起攪拌均勻，吃螃蟹的時候蘸著料汁更美味，也能大大降低螃蟹的寒性。以上就是蒸螃蟹的正確方法，你做對了嗎？

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