國宴級的紅燒肉，你真的做對了麼？

天南地北，無論家宴還是豪宴，紅燒肉都在中國人心中是一份“國菜”，國宴的選單中還有這樣的一道菜——山藥紅燒肉！那麼

劃重點了嗷！山藥紅燒肉菜譜來了！

01

用料

五花肉

山藥

白糖

冰糖

生抽

老抽

蠔油

花椒

香葉

桂皮

食材

注：

三口之家的話五花肉一斤多就夠哦！其他食材請根據個人口味適量新增。

02

做法

去毛；用火燒紅鍋底，再把豬皮放上去，來回摩擦幾次將毛去除，再用清水洗一下

切塊；將肉切成2。5×2。5釐米的小塊

去血；鍋中下冷水，將五花肉下入水中，水燒開後六分鐘濾除血沫

排油；將去血的五花肉撈出，用竹籤多次扎肥肉部分（為了將肥肉中原有的肥油排除，這樣成品肥而不膩）

抄水；鍋中再下入涼水，將排油後的五花肉放入鍋中，待水燒開後持續7-8分鐘，撈出待用

煎肉；將鍋中沸水倒出，並且加入少量油，先將肉皮煎一分鐘，再將肉的部分用小火輪流翻面煎炸，直到色澤金黃為止，排油後揀出待用

炒色；刷鍋後放入少許油，用小火，放入適量白糖、冰糖（根據個人口味放置，不建議放太多）待冰糖融化，鍋中糖漿成紅色冒泡時，倒入排油後的五花肉翻炒上色，直到糖漿完全包裹肉塊為止

慢燉；糖漿完全包裹肉塊後，倒入啤酒，沒過肉塊，加入適量生抽老抽，少許蠔油，8粒花椒，2塊大料，2片香葉，少許桂皮，適量鹽，小火慢燉（！不要攪拌）蓋上鍋蓋，等待半個小時

下菜；開啟鍋蓋放入山藥片、山藥塊，大火收汁。

紅燒肉

注

！！這種做法的紅燒肉難點主要在去油方面，國宴做法，肥而不膩

以上就是山藥紅燒肉的做法啦，做法有很多，這只不過是其中一種，歡迎點贊收藏評論，喜歡的朋友可以關注我，帶您學做更多美食！