傳統廈門薄餅，家常做法？怎麼更好吃？

廈門春捲，也叫薄餅。廈門人每年一定會吃的，而且是特別喜愛的食物，廈門的小巷子有時候會有人賣，但是一般廈門人都吃不慣，必須自己做。

首先最重要的第一步就是準備春捲皮，這個皮是非常重要的，一定要筋道，不易破，有嚼勁。一般我們會選擇到廈門八市老店去買，一定要買當天現做，然後當天吃，不要隔夜。

第二步準備食材：春捲皮

海蠣（第二重要，一定會買本地現開的）

荷蘭豆、胡蘿蔔

冬筍（必備，所以會在冬筍的季節吃春捲）

安溪豆乾、三層肉、高麗菜、大蒜、芹菜、香菜

鹽、雞精

反正食材挺多，具體的量看你做多少，適量放就行，喜歡吃的多放點也可以。佛系選單，呵呵

第三步就是開始洗菜和切菜，唯一的一點就是洗乾淨，切碎碎的，全部切碎。

第四步是開始炒，有些人會所有食材一起炒，但是一般我家會所有食材全部分開炒，然後再混合均勻，炒菜的時候分開調味，一般就是放鹽和雞精而已，記住炒菜的時候不要放水，會生水的菜也儘量瀝乾水，防止包著吃的時候水會把皮弄溼容易破，包不起來。

全部炒完，放在一起混合均勻。

接下來就是最後一步開吃啦

這個就是炒好後，混合的樣子

春捲皮

開始包啦，超級好吃

一般一天早上開始準備食材，一天的伙食就全部是薄餅了，不會準備別的吃的，最多煮個湯，還會叫很多親朋好友來吃，你看我家一次準備了2盆，就拍了一盆，可見廈門人有多愛薄餅了。

繁雜的是準備食材和炒菜的過程，要分很多次炒，沒什麼技巧，就是家常普通炒菜，混合一起吃，很香。

冬筍是選擇老公家山上野生的冬筍，永遠吃不膩的筍，最愛。