一道冷盤涼拌雞肉絲，好吃不柴，香辣可口，全家人都愛吃！

哈嘍，大家好，歡迎來到還留住笑著離開的神態，我是你們的老朋友小新，今天想和大家分享的是一道涼拌菜——涼拌雞肉絲。

雞肉，恐怕是除了豬肉以外，在我們日常生活中最常吃最常見的一種肉類食材了。雞肉沒有四季之分，也沒有年齡之分。不管老年人，還是小孩，各個年齡階段的人都喜歡吃雞肉。老年人喜歡喝雞湯，好喝又營養。小孩喜歡吃雞腿和雞翅，解饞又鮮美，健身的人群也喜歡吃雞胸肉，健康又低脂。雞肉的做法也是各種各樣，在冬天的時候我最喜歡吃的雞肉做法就是用雞來燉湯，寒冷的冬天喝上這麼一晚暖心又暖胃的雞湯，整個人都能熱騰起來。可是，夏天看見那油油膩膩的雞湯的湯汁，實在是讓人有點倒胃口！

小新前面說道雞肉不分四季，自有道理，所以雞肉在這炎炎夏日還是有它的獨特做法的，而今天小新要給大家帶來的這道菜的主要食材是雞胸肉，雞胸肉的價格很是便宜啊，一塊雞胸肉幾塊錢就能在市場上買的到，而且雞胸肉的能量很低。今天給大家帶來的這道菜的名字就叫做“涼拌雞肉絲”，好吃不柴，香辣可口，全家人都愛吃！

【所需食材】

主料：500克雞胸肉，兩根黃瓜，一根胡蘿蔔。

輔料：10克蔥，10克生薑，5克花椒，5克八角，三勺子料酒，一頭大蒜。

調料：10克鹽，50ml生抽，10ml醋，20ml香油，10ml藤椒油，10ml辣椒油，5克胡椒粉，5克白芝麻。

涼拌雞肉絲的製作過程：

第一步，準備好所需要的食材。把生薑洗乾淨切成絲，把八角掰開。雞胸肉用清水沖洗乾淨之後，拿出一個碗，裝起來留作備用。

第二步，拿一口鍋，在鍋裡面倒入適量的清水，水在燒煮的同時，把洗乾淨的雞胸肉，八角，花椒，切成絲的薑片一起扔入鍋中，把小蔥切成一段段的段狀，或者說把小蔥捆綁在一起打個小結放入鍋中。把鍋用鍋蓋蓋住密封，然後把火調到大火，等鍋裡面的水煮沸騰以後，轉到小火熬煮15分鐘左右的時間，然後，再把火關掉去，撈出裡面的雞胸脯瀝乾淨水，放入盤中留作備用。

第三步，把胡蘿蔔和黃瓜，用清水沖洗乾淨，用刀把它們切成一根根細絲狀，留作備用。至於胡蘿蔔或者黃瓜削皮不削皮的問題，這個根據個人喜好，選擇是削皮吃還是不削皮，都是可以的。

第四步，把姜蒜洗乾淨，用刀把它剁成碎泥狀，然後，放入一個小容器中留作備用。這裡儘可能地把生薑和大蒜切成碎泥狀喲。

第五步，開火，把鍋燒熱，倒入食用油，把油燒熱以後，把熱油倒入裝有生薑大蒜的碎泥的容器當中。這裡不要把蒜泥倒入熱油中進行翻炒，而是選擇把熱油倒入容器當中，這樣炒出來的蒜泥的香味更加的香嫩。

第六步，在裝滿生薑和大蒜的碎泥的容器當中，再依次加入適量的生抽，鹽，醋，胡椒粉，香油，雞精，辣椒油，藤椒油，少量的白芝麻和溫開水，並且用筷子把它攪拌均勻。

第七步，把煮熟的雞胸肉， 用涼白開水把它降下溫來。然後，帶上一次性手套，把雞胸肉撕成一根根肉絲狀，放到盤子裡面，這就類似於手撕雞。煮好的雞胸肉有紋路，在撕扯過程中可以很輕鬆的按照紋路就可以撕扯開來。

第八步，把切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲均勻的混合在一起，然後把它放在剛剛撕扯好的雞胸肉絲的表面。

第九步，把調好的醬汁倒入盤中，淋在黃瓜絲和胡蘿蔔絲的表面。

第十步，最後，在表面撒上一層香蔥，攪拌均勻就可以開吃了。下面是這道菜的成品圖，是不是光看著就已經能感受到它的美味了呀？

【製作小貼士】

1，花椒，辣椒油，藤椒油，胡椒粉是否放入和分量的多少可以根據個人口味，進行自由選擇。

2，把煮熟的雞胸肉一定要放在涼白開水裡面放涼，這樣做的目的是為了保持雞胸肉裡面的水分不流失，好吃而又不柴。

小新談涼拌雞肉絲：

相信很多吃過雞胸肉的朋友們應該都知道，雞胸肉透過水煮的話，口感很柴，難以下嚥，所以雞胸肉如果沒有做好那就真的浪費食材了啊。我們今天是要把雞胸肉全部弄成絲條狀，然後再在進行涼拌，這樣既能夠讓雞胸脯的肉的口感不那麼柴，反而會變得更加的細膩，同時還能夠讓雞胸肉更加的入味，夏天吃上這麼一份雞胸肉是非常下飯的，而且清涼解暑。

假如說，你是個四川人，或者說喜歡勁爆辣，那麼你可以選擇多放點辣椒油在調料裡邊兒，或者說你還可以剁碎一些小米椒加入到到雞胸肉絲裡邊兒，雞肉絲這樣拌起來吃味道特別好，而且在這炎炎酷暑，很容易食慾不振，所以很適合夏天食用，可以當冷盤吃。清清爽爽的黃瓜，甜甜脆脆的胡蘿蔔，精精瘦瘦的雞胸肉，再加上酸辣香甜的調料汁。假如給我這麼一碗冷盤，我可以喝三大碗粥。調料可以根據自己的口味輕重來決定它的份量多少。看完上面操作是不是非常簡單啊，螢幕前的親們學會了嗎？學會的話趕緊動手來做做吧，最後歡迎大家點贊、評論，關注還留住笑著離開的神態！