辣子雞這樣做，好吃不膩，家人連連誇讚比大廚做得好

辣子雞這樣做，好吃不膩，家人連連誇讚比大廚做得好

辣子雞也算蠻有名氣的，很多人都吃過辣子雞，幾乎每次去餐館吃飯，相信很多人都點過這道菜吧，辣子雞確實是很好吃的，就是辣椒多一點，雞肉比較少，不過也正是因為辣椒多，雞肉才好吃，所以辣子雞名字就是這樣來的，吃辣子雞就是要在辣椒裡面找雞肉，因為辣椒遠遠比雞肉還要多，所以要翻開辣椒才能發現雞肉了，餐館裡面的辣子雞比較貴又少，往往是吃不夠的，所以今天我們來自己動手製作辣子雞吧，辣子雞這樣做，好吃不膩，家人連連誇讚比大廚做得好。

首先我們要把材料都買齊全，雞肉可以選擇雞腿肉也可以選擇一整隻雞，把買回來的雞肉用清水洗乾淨，切成小塊的，儘量小一點，不然雞肉太大塊了不好吃，把雞肉切好之後，用一個碗裝著，放點蠔油，醬油，料酒攪拌均勻醃製雞肉20分鐘。

接下來我們要準備輔料了，大蒜，生薑，雞精，白砂糖，幹辣椒，花椒，白芝麻，鹽，蔥。把幹辣椒切碎，蔥切細，大蒜拍碎，生薑切絲。這些材料準備好之後，接下來就是炸雞肉了，把油倒入鍋中，把雞肉放進去炸至表面金黃，大概20分鐘這樣，就可以撈出來備用。

然後把多餘的油盛出來，鍋裡還留一點，把大蒜，生薑，幹辣椒，花椒放進去爆香，大概兩三分鐘之後再把雞肉倒入進去翻炒，加入白砂糖，雞精，鹽適量，繼續翻炒，直到把雞肉炒香為止，大概炒20分鐘這樣就差不多可以出鍋了，快出鍋的時候撒上一點白芝麻和蔥翻炒20秒就出鍋，此時香噴噴的辣子雞就完成了，辣子雞還沒上桌小編就在廚房偷吃了一口，味道確實不錯呢。

炒完辣子雞之後鍋中還有一點剩餘的油，我們不能浪費了，就用來炒青菜吧，炒了一盆南瓜苗的青菜，南瓜苗清脆爽口很好吃，這個季節是最多南瓜苗的時候，不過炒南瓜苗之前我們要把南瓜苗清理乾淨，因為上面有很多小毛毛，是吃不了的，要用手撕開表皮去掉那些毛毛，葉子也有毛毛，用手搓幾下葉子就行了，太老的葉子就不要了。

處理完南瓜苗之後，我們起火把鍋燒熱，利用鍋裡殘留是油爆香大蒜，然後把南瓜苗放進去翻炒幾分鐘，加入一點適量的鹽，炒五六分鐘就可以出鍋了，要是鍋裡殘留的油不夠，記得加入一點適量的油，不然炒出來的青菜不好吃，乾巴巴的沒有油味，吃起來口感不好。

好了，辣子雞經過這麼多道工序總算是完成了，辣子雞是主菜，也是小編今天要教大家做的，後面的南瓜苗是因為不想浪費油所以炒的，吃飯不能只吃肉，也要吃一點青菜才行，要葷素搭配合理嘛。大家只要記住辣子雞怎麼做就行了，不會做的，用筆記本記錄一下，把步驟和材料配料都計入本子裡面，好記性不如爛筆頭嘛，想子雞做來吃的時候可以翻看一下筆記本，不然大家就收藏起來，方便以後學習哦。