香菇最解饞的吃法，香酥過癮很美味，還帶著一絲鱔魚味

說到香菇，這是大家經常食用的菌類，立秋之後人體最容易感覺到疲勞的，秋後出現疲勞是正常的現象，所以吃緩解疲勞的食物是非常有必要的，推薦大家可以食用香菇，因為它具有緩解疲勞的作用。 含有豐富的維生素，尤其是維生素B和D，除此之外還含有較多的礦物質，如鐵、鉀等，這些營養元素可以使人精神變好，也就相當於減少人出現乏力的現象，從而改善人的精神和疲憊。

不過香菇有很多種做法，最常見的就是和肉末搭配在一起，做成香菇肉餡的餃子和包子，當成早點非常管飽，要不就是把香菇來燉湯或者炒菜，讓香菇裡面的營養價值充分的被髮揮出來，融入到菜裡面，吃起來非常的有嚼勁，香菇的氣味算不上非常好聞，甚至是有點難聞，但是做出來的菜卻是非常的鮮美，今天就想要用香菇來做一道美食，不炒著吃，不燉煮著出，直接幾個簡單的步驟，就能輕輕鬆鬆做出好吃的美食，下面就開始製作吧！

首先準備一大把的香菇，然後用剪刀把根部這些黑色的硬杆給剪掉，全部剪掉之後切成一釐米左右的厚塊，再用清水把表皮上面的雜質全部洗乾淨，這些東西大多數都是肉眼看不到的，不要以為看著乾淨就可以不要洗，這是錯誤的，一定要清洗在瀝乾水分備用。

炒鍋裡面加入適量的清水，等到水開之後把香菇倒進去焯一下水，焯水的目的就是為了清除香菇的異味，也是為了去除香菇表面的細菌和雜質，但是要注意焯水的時候不要太長了，避免香菇的鮮味和營養被流失掉的，這樣吃起來口感也不太好，大約焯水50秒左右香菇已經變得很綿軟了，可以撈出來過一下涼水了，再用手擠幹水分備用。

然後把擠幹水分的香菇放在一個大盆子裡面開始調味，加入一丟丟的白砂糖，再加入三分之一湯匙的食鹽，然後下手抓一下醃製十分鐘，時間到了之後加入一個雞蛋黃進去抓均勻，然後加入半勺的吉士粉進去，加入吉士粉的目的有三個，第一是為了香菇有一種奶香味，第二是吉士粉有漲發性，可以使炸出來的香菇更加的飽滿，第三就是炸出來的食材色澤更加的金黃，最後加入兩勺玉米澱粉提供脆感，土豆澱粉兩勺提供包容性，使炸出來的外皮完整不破裂，所有東西加好之後抓均勻備用。

接著來準備切一點配菜，大蒜子適量切成蒜末，紅椒一個切成碎粒狀，洋蔥半個切成小顆粒，香菜適量切成小蔥段備用。

鍋中燒熱之後倒入多一點的食用油，等到油溫五成熱的時候，鍋底已經再冒小氣泡了，上面還有微微的青煙冒出來，就把醃製好的香菇一個一個的放進去炸一下，推動勺子使香菇能夠受熱均勻，而且不分散不粘連，大約炸至90秒的時候，香菇的顏色已經變得金黃酥脆了，撈出來控油備用。

鍋裡留一點點底油，千萬不能太多了，做椒鹽類的食物一定要越少油越好，不然口感油膩不脆嫩了，把幹辣椒和花椒籽倒進去炒出裡面的香味來，把洋蔥粒，蒜末和紅椒末倒進去爆炒一下，把洋蔥和大蒜子的香味全部激發出來，把香菇倒進去，一邊倒胡椒粉一邊顛鍋，然後在一邊加椒鹽粉一邊顛鍋，然後撒上孜然粉，這樣一來裡面的菜就能均勻地裹上椒鹽了，最後撒上香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。

一道美味的椒鹽香菇就製作完成了，味道非常的複雜，有椒鹽味，胡椒味和孜然味，但是全部加在一起就是好吃，而且香菇外層酥脆，裡面滑嫩有勁道，香而不辣，麻而不烈，吃起來有股鱔魚的味道，所以這道菜也被稱作是宮廷脆鱔，雖然不是鱔魚，但是吃起來就是這個味道，喜歡的就試試吧！