紅棗和菠菜可以補鐵嗎？缺了這種營養你可能就白吃了

在生活中鐵的鐵的缺乏是非常常見的。最容易缺乏人群是婦女、兒童、老人、嬰幼兒、孕婦、乳母等。缺鐵以後會出現面色和口唇、眼瞼蒼白，面板乾燥、頭髮枯黃、疲勞、頭暈、心悸、指甲脆薄，反甲等；兒童缺鐵會出現體力下降、注意力不集中，學習能力下降，冷漠呆板等現象。

為什麼會缺鐵呢？

那是因為你在飲食中攝入的鐵不夠，另一方面身體對於鐵的需求量增加，就如：嬰幼兒，孕婦和乳母等；還有就是由於藥物或者胃炎，導致鐵的吸收減少；鐵的消耗增加也會導致缺鐵，例如：腹瀉、隱性出血等。

紅棗和菠菜可以補鐵可靠嗎？

不可以。因為菠菜和紅棗屬於非血紅素鐵，也就是Fe3+（三價鐵），必須與結合的有機物分離，而且必須轉換成Fe2+，才能被消化吸收，並且吸收率很低，一般吸收率在2%-20%，並且含有的草酸等也不利於非血紅素鐵吸收的因素，所以依靠菠菜和紅棗補鐵並不可靠。如果想要促進非血紅素鐵的吸收，那就增加富含維生素C的食物的攝入。

在補鐵的過程中，有哪些會影響非血紅素鐵的吸收呢？

抑制非血紅素鐵的吸收的因素有草酸、植酸、鞣酸、磷酸、碳酸以及過量的鈣，草酸主要是在蔬菜中，所以在攝入富含草酸多的蔬菜時，最好焯水後食用；植酸和鞣酸在豆類、茶葉和咖啡中含量豐富，在補鐵期間，就要少喝咖啡和濃茶；飲料也要少喝，飲料中的碳酸和磷酸，鈣的過多攝入也會影響鐵的吸收。

而肉類魚類中的肉因子，維生素C、果糖和有機酸、維生素B2等可以促進非血紅素鐵的吸收，在補鐵的過程可以增加這些營養的攝入。

哪些食物補鐵效果最好呢？

一般來說動物性食物鐵的含量和吸收率均較高，補鐵效果最好的食物是“補鐵三劍客”，也就是紅肉，動物血和肝臟，吸收率都達到20%以上，魚肉也可以在11%。牛奶和雞蛋是貧鐵食物且吸收率很低。

那麼在生活中應該如何預防缺鐵性貧血呢？

1。注重紅肉、動物血、肝臟等富含血紅素鐵的“補鐵三劍客”的攝入

2。注重富含鐵植物性食物的攝入，如紅棗、菠菜、黑木耳、蘑菇、櫻桃等，同時適當增加富含維生素C和有機酸高的食物，以促進鐵的吸收。

3。攝入鐵補充劑和強化鐵的食物如：加鐵醬油、加鐵鮮奶等。

4。不宜過多食用濃茶、咖啡、膳食纖維等妨礙鐵吸收的食物。

缺鐵的在生活中還是很常見，以上幾點你做到了幾點呢？