蘭軒庭農家美食之香辣炒蟹

香辣炒蟹是四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。香辣炒蟹其色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

蟹肉含有豐富的蛋白質與微量元素，經常食用對身體有很好的滋補作用。蟹搜還有抗結核作用，吃蟹肉對結核病患者的康復大有益。另外螃蟹肉還具有活血化瘀、清熱解毒、緩解關節炎等功效。

準備食材：螃蟹、花椒、幹辣椒、蒜瓣、老薑、蔥、生抽醬油、雞精、鹽、料酒、海鮮醬、澱粉、香油、辣椒油、胡椒粉

做法步驟

1、將螃蟹從腹臍處取殼，去幹淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，清洗乾淨後，將蟹斬成八塊，放入碗中，加入適量鹽、料酒拌均勻醃製25分鐘。

2、蔥清洗乾淨切斷，蒜瓣去皮切片，將去皮切片，幹辣椒切段，放入盤中待用。

3、準備小碗，倒入澱粉，將醃製好的蟹肉，在斬口均勻裹上澱粉。

4、開火燒鍋，鍋熱時倒入食用，油溫五成熱時，將裹入澱粉的蟹肉入油鍋內炸熟。炸熟購 撈出瀝乾備用。

5、把炸蟹的油倒出，留少許底油，投入幹辣椒節、花椒炒香，摻入清水，略燒片刻，再下姜、蔥、蒜、蟹肉，翻炒均勻。

6、翻炒均勻後，放入鹽、生抽醬油、料酒、海鮮醬、雞精繼續燒3分鐘左右，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻炒均勻。

7、最後盛入盤中即可食用。

小貼士

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、西紅柿、花生、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥等食物同食；也不可與橙子、梨子、香瓜、石榴、柿子等水果同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，體質不好的人可能會導致腹瀉。

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