著名菜品四喜丸子，在家自己做了吃，健康美味！

四喜丸子是一道非常傳統的菜品，是一道山東的代表名菜。四喜丸子其實和獅子頭是有一點相似之處的，幾乎可以說是一模一樣了。這道菜的寓意也非常的好，所以一般會在壽宴或者是婚宴上都會有這道菜的身影，不過要注意的是，雖然四喜丸子和獅子頭是很相似的，但是這兩卻不是一樣東西，所以不要誤會了。接下來就一起來看看這道菜是怎麼做出來的吧！

準備好要用到的食材，具體的食材有五花肉、荸薺、香菇、火腿以及蔥薑蒜和蛋清。需要用到的調料有食鹽、雞精、玉米澱粉還有高湯等。首先就是要準備好蔥水，蔥水的製作方法也很簡單，將蔥切成蔥末倒進溫水中浸泡，大約浸泡十分鐘左右的時間就可以將蔥花取出來，剩下的就是蔥花水了。取出香菇幹泡在水中等到泡發後，清洗乾淨之後將它切碎。將玉蘭片和荸薺以及火腿全部都切成丁狀。

配料都切好了之後，就開始切五花肉了。將五花肉切成大約四毫米長的立方體。將生薑清洗乾淨之後切成薑末，然後把五花肉丁、玉蘭片、香菇丁、荸薺火腿肉全部倒在一起，然後攪拌均勻之後開始調味。滴入香油然後用手攪拌，要順著一個方向才能使肉上勁。然後把生薑末以及之前做好的蔥水全部都到井盆子裡面去一起攪拌，等到攪拌均勻之後打入雞蛋，不過只需要蛋清。

倒入蛋清之後攪拌均勻，然後開始調味，需要用到的調味料有食用鹽以及料酒，料酒是用來去腥的，再加入一點牛肉粉。為了使肉更加的筋道，可以將肉餡來回的摔打幾次，下面一步就是開始汆丸子了。這一步大家可以根據影片教程來學習，其實也很簡單，可以用手捏，然後用勺子將肉團舀出來，也可以徒手捏成肉團，這些都是可以的。鍋中倒入食用油，最好多倒一點。等到油已經五成熱的時候，將做好的丸子倒進鍋裡油炸。

等到丸子的周身變成金黃色的時候，就可以拿漏勺將丸子撈出來，然後放在一旁將油過濾掉。丸子炸好之後，下面就是要開始燉了。首先要準備好生薑還有大蔥，將生薑切成片，蔥切成蔥絲。將生薑與蔥放在砂鍋的底部，然後將丸子鋪在上面開始調味。用到的調味料有料酒，還有食用鹽，這兩種調料都不需要放太多，一小勺料酒和一點點食用鹽就可以了，要提前準備好一盆高湯將高湯倒進砂鍋中，再加上適量的醬油上色。

開大火將鍋燒開之後，就開始用小火慢慢的燉丸子，這個過程大約需要二十幾分鐘的時間。如果想要丸子的味道更加醇厚的話，可以多燉一段時間。燉好了之後，將丸子拿出來裝盤，蔥絲和生薑就不需要了。砂鍋裡面還留有湯汁，將湯汁倒入乾淨的鍋裡面加上澱粉水勾一下芡。最後再淋上少許的食用油，就可以撈出來澆在丸子上面了。

可能有人會疑問了，為什麼在做餡料的時候會使用蔥花水，而不是直接使用蔥花呢？其實是因為如果使用蔥花的話，下鍋油炸時蔥花會變黑，這樣就會影響菜品的外形以及口感，因為蔥花不是很耐熱會焦。為什麼要強調要讓丸子上勁呢？因為如果丸子不上勁的話，下鍋炸的時候就會散開。這些是大家在做四喜丸子時需要注意的地方，以上就是今天介紹的方法了，如果你感興趣的話，可以自己動手做一做。