肉皮凍的家常做法

收拾冰箱，找出一堆的豬肉皮，都是這個月剃下來的，數量不少正好做點肉皮凍。

肉凍做法挺簡單的，蔥姜水加黃酒煮沸，下豬皮略煮出油花，取出，用小刀刮淨附著在豬皮上的豬油。有人覺得將豬油盡去很不容易，其實留一點豬油同熬不是壞事，浮油稍後還能處理。適量水重新加蔥、姜、酒、幾粒茴香、一小段桂皮，香葉一定要有，因其有奇香，只加一片味道便通透有靈氣。將豬皮整塊小火熬煮，至筷子可以戳通，加醬油和糖調味。撇去湯中香料渣滓，撈出豬皮晾涼，切成小寬條，和汁水一起倒入容器中，可以是一隻碗、盤子或飯盒。待皮凍冷卻凝結，如果還有浮油，可以在這時刮除，用利刀切厚片裝盆，也可以利用製冰的模具做出花朵或者星星的形狀，像一顆顆琥珀色夾著淡白皮花的花朵和星星。

竅門是從頭至尾都要用小火，大火煮湯容易渾，結出來的皮凍就沒有剔透的顏色；豬皮不要煮得太熟爛，要留一點嚼勁，和成凍的部分形成口感上的對比，食之有趣。

我還喜歡在煮的時候加一點泡發過的黃豆。黃豆富含異黃酮，肉皮膠質豐富。奉行減肥的同事來我家坐，面對一桌子的小點心都忍著不動。我切一碟子黃豆豬皮凍，她倒配著菊花茶吃個不停。為美容而貪嘴，非常理直氣壯。

其實做肉皮凍是，加一點豬瘦肉，就成了肉燜子，放一點菠蘿塊、枸杞就是一道好吃的甜品。我的一位財務好友，喜歡在裡面加入泡好的玫瑰花，用她的話說，這樣既能補充膠原蛋白還可以補血氣，經常吃可能有點效果吧，她四十多的年紀，看上去也就30出頭。各位網友家裡如果沒有肉皮，也可以到豬肉攤去買，20元可以買上幾斤，在加上自己喜歡的東西，一起煮，週末費點時間做，放冰箱冷藏可以吃上一週。其實，肉皮凍是很簡單的料理，所費無多，需要的只是巧思和惜物之心。

生活中很多事情，都是需要巧思的，不管做菜還是做事。現在是清明時節，做上一些肉皮凍，踏青時是很好的食材。做一些花朵造型的，在綠草如茵的野外吃時是一種享受。各位網友，放假都做了什麼，歡迎大家在評論區討論一下。