別再吃水煮掛麵了，秘製醬料這樣調，配上青椒和雞蛋，午餐更有味

掛麵作為一種中國傳統麵食，以其耐存、耐煮的特性受到人們的喜愛。平日在家肚子餓的時候，一包掛麵只需花個兩三分鐘開水煮一下即可速食。但單純過涼水的掛麵口味過於單調，配上衍生出來的各式各樣的滷汁之後味道才更為豐富。

今天就為大家推薦一道廚房小白都可以做的香辣青椒雞蛋拌麵吧！澆上醬汁後的掛麵除了有面味本身的香醇與勁道的口感，更增添了一份辛辣與鮮香。再配合上生脆的青椒與彈嫩的雞蛋，一口下去，滿滿的都是幸福。

【香辣青椒雞蛋拌麵】

製作材料：

食用分量的雞蛋、食用分量的青椒、薑片

生抽、蠔油、玉米澱粉、香辣牛肉醬（或老乾媽）

製作方法：

1.

製作醬汁。

在碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米澱粉、一勺香辣牛肉醬（或其他自己喜歡的醬料），兌入適量清水，攪拌均勻，放置一旁備用。

2.

雞蛋打散，熱鍋下油，將雞蛋炒熟後取出切碎，放置一旁備用。

3.

將青椒洗淨切碎，薑片洗淨切碎。

熱鍋下油，姜粒下鍋爆香，下青椒炒出香味後倒入醬汁，大火煮沸後轉至小火，醬汁煮至濃稠狀態即可。

4.

熱鍋煮水，水開後放入掛麵，掛麵燙熟後撈出。

5.

將掛麵放入碗中，淋上青椒醬之後再加入之前切碎的炒雞蛋，攪拌均勻即可。

最後，一道味道鮮美香氣撲鼻的香辣青椒雞蛋拌麵就算大功告成啦！

放在最後的碎碎念：

1.調製醬汁時根據個人情況酌情放鹽。

因為香辣牛肉醬本身為鹹口，再放食鹽可能會導致味道過重。因而可以根據個人情況自行選擇加鹽或不加鹽。本身口味就重的小夥伴就不用太過擔心啦。

2.掛麵燙熟後即可撈出。

面煮太久會粘連在一起，時間適中則可以保持掛麵本身柔韌爽滑的口感。因而撈出的時機極為關鍵。

3.做好的拌麵要儘快食用。

不論是拌麵還是湯麵都講究及時性，最好下了廚桌就上餐桌，不然會粘連在一起導致口感不佳哦。

只要注意到了這些點，基本上就都能做出合口味的香辣青椒雞蛋拌麵了。學會了的朋友們快去試試看。記得收藏加關注，讓我們下期再見呀。

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