適合秋日的潤燥粥來啦，鮮香清爽，贈你秋日一夜好眠

適合秋日的潤燥粥來啦，鮮香清爽，贈你秋日一夜好眠

入秋以後，早晚寒涼，無數的外在條件都在與人體的免疫力抗衡，導致人們大毛病沒有，小毛病一堆。尤其是肝火旺盛、排便不暢、失眠多夢，這些小毛病潛移默化的大大影響了人們的正常生活。別擔心，今天小編為大家帶來一道滋陰潤燥、清爽消火的上滾海鮮粥，別小看他是一碗粥，它可是著名粵菜之一。方法簡單，食材易尋，容易操作，入股絕對不虧哦！

梭子蟹又稱“白蟹”，營養價值與經濟價值都很高，還具有一定的藥效。梭子蟹肉質爽滑鮮嫩，雌蟹蟹膏豐腴，口味甚是奇妙。梭子蟹中富含優質蛋白與碳水化合物及機體運作所需的各種營養元素，烹調方式更是數不勝數。此外，它還可以抗癌抗結核，是結核初愈患者的首選補品。

【菜名】：生滾海鮮粥

【所需食材】：

梭子蟹1只、鮮蝦250克、大米3/4杯、乾貝1小把、蟹幹1小把、生薑1小塊、香菜適量、料酒1湯匙、食用油適量、魚露少許、開水少許、食用鹽適量。

【烹飪過程】：

1、按照上述要求準備所需食材。所給使用量大約2-3人食。

2、將梭子蟹洗刷乾淨，掰開蟹子上蓋，挖掉心臟、肺部、胃部等內臟，分離邊界，放置一旁備用。取一把剪刀，將蝦槍、尾針、蝦鬚、蝦腳剪去，再挑去蝦線，放置一旁備用。將事先備好的3/4杯米、1小把乾貝、1小把蟹幹清洗乾淨後放進純淨水中浸泡至發起，適量的香菜切段、薑片用刀背拍一拍。

3、起鍋燒油，鍋中加入適量食用油，待油溫升至5成熱時，將事先備好的薑片放入鍋中，小火煸炒出香味。

4、將浸泡好的1小把蟹乾和乾貝撈出瀝乾水分，加入鍋中，繼續鍋開小火煸炒至金黃。

5、將事先清理好的蟹殼放入鍋中，煸炒至變色後鍋中加入1湯匙料酒。

6、鍋開大火，鍋中加入適量水燒開。待水燒開後鍋中依次加入3/4杯大米、幾滴魚露，再次煮沸，直至米粒膨脹開花，然後蓋上鍋蓋，鍋開小火進行燜煮。

7、半個小時左右，米粒煮至凝膠狀。期間可以用勺子刮一刮鍋底，防止糊鍋底。

8、鍋中依次加入事先處理好的蟹身和蟹鉗，開小火，繼續燜煮10分鐘左右。

9、最後一步，將事先處理好的250克鮮蝦放入鍋中，鍋開小火燜煮2-3分鐘，直至鮮蝦變成紅色，關火調味，撒上事先切好的香菜碎。

10、完成啦。這樣一碗清清爽爽、鮮香味美的海鮮粥有誰能抵得住呢！

【烹飪貼士】：

1、不愛吃香菜的夥伴可以改用海苔碎或者紫菜碎。

2、燜煮時要勤用勺子攪拌，以防糊鍋底。

3、廚具最好選用鐵鍋或者砂鍋。

4、口味清淡的小夥伴可以選擇不放鹽哦。