吃了幾十年的苦瓜，最服客家這種吃法，軟糯清香，看到都流口水了

炎夏正是苦瓜上市的季節，苦瓜它具有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，而且老少咸宜，健康美味。另外苦瓜還是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤哦！

小編今天推薦的這款釀苦瓜，希望大家在這酷熱的夏天裡能夠清心除煩！此菜屬於客家釀菜，釀入肉餡的苦瓜經過燜煮，慢慢吸收鮮美的肉汁，原本濃郁的苦味變淡，口感軟糯清香，開胃可口，風味絕佳。”

廢話少說，下面就開始製作吧！（想看影片教程的請點選下方連結）

苦瓜別炒肉了，試試客家這特色做法，鹹香軟糯，比粽子好吃太多了

用料：

主料：苦瓜 5條 糯米 適量 幹香菇 16朵 墨魚乾 2個 瘦肉 200克 眉豆 30克

輔料：鹽 適量 耗油 1湯匙 生抽：1湯匙 食用油 適量

釀苦瓜做法步驟：

1、將準備好的苦瓜清洗乾淨後去頭去尾，再將苦瓜切成約4釐米的小段；

2、切好段的苦瓜用叉子或瓷羹將苦瓜的瓜囊挖掉；

3、鍋中煮一開水，水中放少許食用油，這樣可以保持苦瓜在焯水的過程中保持翠綠而不發黃，水開後，將苦瓜放入鍋中焯水2分鐘，這樣做的目的是為了減少苦瓜的苦味；

4、焯好水的苦瓜濾出水分；

5、準備餡料：將提前泡的好糯米、眉豆裝碗中，香菇、墨魚乾、瘦肉都切碎後一併裝碗中，加放適量的鹽、1湯匙生抽、1湯匙耗油攪拌均勻；

6、熱鍋放油，油溫五成熱，將拌好的糯米放放鍋中翻炒幾分鐘後裝碗備用，這樣做出的餡料吃起來會更香哦；

7、將炒好的餡料放入苦瓜坑中，並將兩苦瓜兩頭按壓緊實；

8、再次熱鍋放油，油溫七成熱，將釀好的苦瓜放入鍋中煎五分鐘左右後，放入適量的清水（如果口味重一點的，這時可以再加點鹽跟耗油調味），蓋上鍋蓋，小火繼續燜煮40分鐘；

9、40分鐘後，出鍋裝盤，美味即成。