家常版炒豆芽，掌握好這個訣竅，你炒的豆芽也能清脆爽口不變色

豆芽是我們日常生活常見的一種食材，記得小時候，老媽總是自己在家泡一盆豆芽，平時炒著吃或者是涼調，都非常的美味。後來有了超市，老媽也不經常泡豆芽了，平時都是在超市買著吃，也就過年的時候，老媽才再會泡上一些，供家人食用。

豆芽又稱“活體蔬菜”，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維等，能夠清除血管中的膽固醇和脂肪。另外，豆芽中含有的熱量很低，含有豐富的水分和纖維素，經常食用還能夠起到減肥的效果。

小夥伴都知道都要好吃，但是自己在家炒豆芽的時候，很多都會有這樣一個困惑，那就是自己炒出來的豆芽不僅不是清爽可口的，而且水分也比較多，其實炒豆芽也是有訣竅的。今天胖胖就跟大家分享一下炒豆芽的訣竅，只要掌握好這個訣竅，你炒的豆芽也能清脆爽口不變色。

炒豆芽

所需食材：

豆芽、韭菜、幹辣椒、食鹽、青椒、雞精、白醋、食用油。

烹飪步驟：

步驟一、將豆芽用清水沖洗乾淨，洗淨上面的豆芽殼。把韭菜清洗乾淨，瀝乾水分後切斷。把幹辣椒、大蒜清洗乾淨，然後切碎備用。

步驟二、鍋中倒入適量的食用油，油5成熱以後倒入蒜片、幹辣椒，開小火爆炒出香味。

步驟三、香味出來以後，倒入準備好的豆芽，用大火爆炒，快速炒出豆芽中的水分。然後沿著鍋邊倒入適量的白醋，可以使炒出來的豆芽更加清脆。

步驟四、加入食鹽、雞精，快速翻炒幾下將調料炒勻，然後再倒入準備好的韭菜段，翻炒均勻後就可以出鍋上桌了。

小貼士：

1、豆芽下鍋前一定要控幹水分，否則因為鍋中有爆炒辣椒時的油，容易炸鍋。

2、一定要加入白醋調味，可以使炒豆芽更加清脆爽口。

3、豆芽下鍋後翻炒時，一定要大火快速炒出水分，否則水分留在鍋中，炒出來的豆芽就軟踏踏的。

大家好，我是胖胖的小食光，每天都會跟大家分享家常菜的做法和烹飪技巧，歡迎大家關注。原創不易，喜歡的請點選關注、收藏、點贊、轉發，謝謝！您的支援就是胖胖前進的動力！