牛尾巴功夫湯，夏天不愛吃飯，這個湯就是營養的補給

夏天不愛做飯也不愛吃飯，做多了吃不完很容易壞，扔掉又可惜。不如做一些湯類的，有肉有菜又可以喝，一鍋湯＋米飯營養的一餐就這麼簡單。

牛尾，一直是我的心頭好。但是牛尾的燉煮時間比較長，要在早上吃到新鮮的牛尾湯，就要起得很早，要麼用高壓鍋。

主輔料：

牛尾、番茄、洋蔥。

調味料：

食鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、香葉、植物油各適量。

【西紅柿牛尾湯的製作程式】

第①步：牛尾斬段洗淨後，倒入清水，侵泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水；番茄切塊；洋蔥切片。

第②步：將牛尾、水、香葉、長蔥段和薑片一起放入鍋中，大火燒開，轉中小火燉2個小時。

第③步：炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用。

第④步：炒鍋再倒少許的油，放入番茄塊和番茄醬小火煸炒，番茄塊炒碎即可。

第⑤步：將炒制好的番茄醬和洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽後小火再煲1個小時即成

【操作要領】

1、牛尾一定要提前1小時以上浸水，中途多換水

2、慢火燉，水量不要少，畢竟要燉1。5～2小時的，中途加水會影響口感

3、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放，可以增加番茄紅豔濃郁的口感，嫌麻煩直接扔鍋裡一起煮問題也不大

4、調味品量根據個人口味增減