教你做胡蘿蔔燉羊肉，三個小技巧，做法簡單，做出來湯鮮不腥羶

秋了，就要貼秋膘了，我家的羊肉就一定要吃的，羊肉可以配胡蘿蔔、冬瓜、玉米等一起燉煮，在燉煮羊肉時，很多人為了去除羊肉的腥味，喜歡加入各種調味品，但卻發現這樣做反而會影響整體的口感，其實在燉羊肉時放的料都很外行，羊湯館的老闆說要牢記其中的要領，做的羊肉就是湯鮮，肉嫩滑，不會有腥味，學了這個燉羊肉的方法，以後在家燉羊肉就不用擔心腥味重了，美食就要分享了，下面我就和羊湯館的老闆一起來分享這個方法。

做法胡蘿蔔燉羊肉：

配料：羊肉500克，胡蘿蔔2個，蔥3個，醬油2勺，生薑4片，小茴香1小把；

加工步驟：第一步，將羊肉切成大塊，放入清水中浸泡半個小時，待羊肉中的血水沸騰後，在鍋中加水，放入冷水，加入泡好的羊肉；

步驟二，煮熟後，撈出羊肉，用溫水洗淨，控水，炒鍋加食用油，燒熱後，放入蔥段和薑片，用小火炒香，將羊肉放入鍋內；

步驟三，加點紅酒，翻炒片刻，待羊羔變色時，在鍋內加適量熱水，同時放入一小把小茴香，大火煮開後，轉小火慢煮；

步驟四，將胡蘿蔔洗淨，邊滾邊切成小塊，待羊肉差不多燉了半個小時左右，將胡蘿蔔塊放入鍋中，同時加點醬油和鹽調味；

步驟五，繼續煮，直到胡蘿蔔也被

燉熟，然後關火，盛出燉好的羊肉，撒上一把蔥花，就可以上桌了。

下面小編就來總結一下：秋天吃羊肉很有好處，對增強體質、溫補脾胃、補肝明目等等都有很好的幫助，我經常會用燉羊肉配料來吃，有葷有素，整體的口感和價值都很高，在烹調羊肉的時候，我們只需掌握其中的方法和技巧，羊肉的口感就會特別好，不會讓人覺得有腥味，在秋天就要經常吃羊肉，烤羊肉、湯圓、燉羊肉等都是很好的選擇，大家完全可以多學一些不同的做法，變換花樣來享用其中的美味，羊肉的各種烹調無論怎麼吃都不會覺得膩。

、燉羊肉，放大料就不管用了，其實羊湯館的老闆說燉羊肉只需放一點小茴香，不用放別的香料，特別是八角，否則反而會刺激羊肉的腥味，使口感變差；

不要直接燉羊肉，多加一步，先把羊肉放入清水中泡一下，讓裡面的血水衝出來，就可以很好地消除其中的羶味，另外還要記得在冷水鍋裡煮沸羊肉時，還要冷水鍋裡的雜質；

因為羊肉是熱的，所以加水也必須是熱水，如果用冷水，一冷一熱就會使羊肉發柴，燉肉不宜過早放鹽，待羊肉燉爛後再加鹽調味，否則容易使羊肉中的蛋白質凝結，便不易被煮爛，更不必過早下鍋煮。