年夜飯做好這道蠔油燉雞，汁香味濃下飯香！家人都來誇讚！

中華美食文化博大精深，其中雞肉的做法更是無窮無盡。一頓簡單、美味的家常菜蠔油燉雞就可以讓飯桌上的食客感到十分滿足。雞肉最好吃的部分是雞翅和雞腿，因為燉的時候，這部分雞肉的質地更柔滑，非常嫩。這道菜做好的味道又辣又香，十分下飯，學好這道菜，年夜飯呈上桌肯定能受到親朋好友的誇讚。

蠔油可以說是十分萬能的，與各種各樣的肉類、蔬菜、米飯或麵條一起炒，做得好的話端上來的飯菜味道肯定不會讓人失望！這種深棕色的味道濃郁的調味品是咱們中餐烹飪中必不可少的。它是用糖、鹽、水和慢燉牡蠣（牡蠣提取物或精華）的焦糖汁製成的。

咱們老百姓每家每戶的廚房都可能隨時儲備有蠔油，以及醬油。小編自己平時炒菜做飯也非常鐘意使用這些醬料。而蠔油燜雞又是非常典型的中餐美味，同時這是一道製作簡單又健康的菜點，很下飯，配上米飯真是香極了。

這裡強調燉是一種烹飪風格或方法，慢而柔和地加熱。通常情況下，燉是一個較長的烹飪過程，有時需要幾個小時，肉、海鮮和蔬菜要用調味料、香料和湯料或水等液體慢燉。醬料的混合是最後的調味料，通常包括生抽和老抽的混合，通常還包括豆汁、蠔油和其他調味料。當然包括姜、蒜、蔥、肉桂皮、丁香、八角、花椒等香料都可以是這道菜的調味料。

燉雞的香味是很誘人的，它預示著肉質柔嫩多汁，醬汁裡有很多味道。中式的餐點看起來簡單、含蓄，不會從主菜中帶走任何東西，通常只要撒上一點蔥花、香菜就足夠了。

你可以把雞胸肉切塊，不過最受歡迎的是雞翅和雞腿。這些部分在燉菜中很受歡迎，因為肉質光滑，而且肉皮會吸收醬汁的鮮味。

下面給你介紹這道菜的做法，首先你需要準備：

3個雞腿，生抽1/2湯匙，1/2茶匙胡椒，一個拇指頭這樣的生薑，3顆蒜瓣，3顆大蔥梗，2個幹扇貝，2湯匙麻油，1/2湯匙米酒

接下來準備醬汁：1杯半的水，1茶匙雞精，1/2湯匙蠔油，2茶匙生抽，1/2茶匙老抽，2茶匙糖，適量的鹽，1 - 2茶匙澱粉，加入1湯匙清水拌勻

製作過程：

把每隻雞腿切成3到4塊，用生抽和胡椒調味，放置30分鐘。同時，將薑片和蒜瓣去皮切片。把蔥的白色部分切成三四公分長，把綠色的部分剁碎，蔥在最後面撒在雞肉上。將幹扇貝放入溫水中浸泡約10分鐘至柔軟。瀝乾，但保留浸泡的水，然後把扇貝切成細絲。將前面準備的醬料混合。用麻油把鍋預熱。將姜、蒜、蔥（白段）炒香。加入扇貝絲，炒1 - 2分鐘。把切好的雞塊放進鍋裡翻炒，直到雞塊變色。淋上米酒，迅速翻炒至入味。

轉移到一個陶土或黏土煲裡。倒入混合醬料和水，煮沸。燒開後蓋上鍋蓋，關小火，燜至雞肉變軟，約30分鐘或更長一些，多長時間取決於你想要雞肉多嫩。

快做好的時候，嚐嚐醬汁。如果想要更濃郁的味道，就不要蓋鍋蓋，讓醬汁減少。隨著水份的蒸發，醬汁的鹹味或甜味也會增強，你也可以根據自己的口味加入更多的鹽或糖。用澱粉把醬汁加厚到你想要的稠度。

用切碎的蔥隨意裝飾一下這道菜，即可端上飯桌食用。

到這裡這道菜的做法就介紹完畢了，如果喜歡的話歡迎收藏點贊噢！