糖小朵甜蜜控糖秘籍 自制青團，清明節必吃的清明果

清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗，如今網路發達，青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起製成的，再搭配喜歡的餡料，軟糯清新，非常的好吃。

By 水憐憂

【豆果美食官方認證達人】

用料

糯米粉 200g

澄粉 30g

白開水 70g

麥苗汁 100g

零卡糖 30g

玫瑰豆沙餡 1包

蛋黃肉鬆餡：

熟鴨蛋黃 2個

海苔肉鬆 30g

橄欖油 4g

做法步驟

1、準備好全部食材。

2、鹹蛋黃肉鬆餡：把熟的鹹蛋黃碾碎，和肉鬆混合，加橄欖油拌勻。

3、糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶內，低速攪拌。

4、接著倒入零卡糖、白開水，攪打成絮狀。

5、然後倒入麥苗汁，攪打成團。

6、麵糰分成30克/個，保鮮膜覆蓋備用。

7、豆沙餡分成25~30克/個，蛋黃肉鬆餡20~25克/個。

8、麵糰開窩，包入餡心，收口，搓圓。

9、放入蒸箱，100度12~15分鐘。

10、出爐後刷點油，保鮮膜包起來，冷凍儲存。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

14、成品照

15、成品照

小貼士

1。出爐刷點油可以防粘、保溼。2。蒸鍋建議水開後入鍋，中大火蒸10~12分鐘。

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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