蒜蓉西蘭花新做法:簡單不失美味,讓小白秒變大廚!
最近鵬廚發現好多漂亮的小姐姐來我們餃子館吃飯,都不喜歡放蒜的冷盤,但是不放蒜的冷盤總感覺沒有靈魂,為了大家能夠吃上更美味的冷盤,今天鵬廚分享一個用黃金蒜來做菜的方法,吃過之後嘴裡沒有生大蒜的味道。
金蒜西藍花製作方法:
第一步:
用刀把大蒜切成顆粒狀,做這種黃金蒜一定要用刀剁,不能用打汁機打,大蒜剁成顆粒狀就可以了,一會兒我們要過油炸。
第二步:
西蘭花根部去掉切成小塊,把西蘭花清洗乾淨備用。
第三步:
鍋上火加熱,加入一點乾淨的植物油不要用炸過的油,一直加熱。
第四步:
利用加熱的時間我們把大蒜清洗一下,去除一下大蒜的黏液,用水浸泡一下然後用油絲給過濾出來,衝一下大蒜炸大蒜的時候不容易粘鍋。
第五步:
鍋內的油溫大約為六成熱的時候,把大蒜下進去,因為是家庭的火比較小,不要再調小火了,這樣一直炸,中間要用勺子不停地攪動,這樣大蒜受熱均勻。
第六步:
大概炸制有兩分鐘的時候,這個大蒜就開始慢慢變色了慢慢變黃,看著大蒜開始有點微黃的時候就可以倒出來了,把油過濾出來,單獨存放,大蒜不要在油鍋內看著金黃金黃的,這時候容易把大蒜炸老,炸老的大蒜就會有糊味兒。
第七步:
把炸好的大蒜,放在一邊控油,一會兒我們拌菜的時候,用這個炸好的大蒜和蒜油來拌。
第八步:
鍋裡面加水水已經燒開了,加入一點植物油,然後再加一點鹽,加油的作用是讓焯出來的西蘭花更碧綠,加鹽是給西蘭花加一點底味兒,水開之後大概煮個二三十秒就可以了,焯過水的西蘭花倒出來控水沖涼,衝過涼之後把水控乾淨。
第八步:
盆內加入鹽、一點糖,再加入一點味精提鮮,鹽和糖的比例是1:1,加入一點清水,然後把鹽和糖都融化一下,把西蘭花放進去,加入炸金黃的大蒜,再來點蒜油攪拌均勻即可。
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