3月到，寧可不吃肉也要吃這菜，低脂高營養，過季要再等一年

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導語：3月到，寧可不吃肉也要吃這菜，低脂高營養，過季要再等一年

反季蔬菜不僅是價格貴，還不健康，不如多吃正當季的蔬菜，春筍是這個季節正當吃的一種，我家每年在3月，寧可不吃肉也要吃春筍，春筍低脂且高營養，適當吃對我們的身體好處多，但春筍的上市期比較短，過季了想要再吃就要等到明年，所以我們要趁著這個時候抓緊吃，這次要分享給大家的是一道春筍炒肉絲的做法，簡單素炒小菜，下飯更下酒，這道菜的做法非常容易，新手也無需過多的技巧，我們一起來學習。

春筍炒肉絲的做法：

備用食材：

春筍200克，裡脊肉150克，胡蘿蔔半根，青紅椒各半個，生薑少許，大蒜3瓣，老抽半勺，鮮味汁1勺，料酒半勺，澱粉半勺，白糖少許；

製作過程：

第一步，裡脊肉一塊，將其切成絲，加上鮮味汁、老抽、料酒和少許的澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘的時間，讓其入味，春筍剝殼，將其清洗乾淨；

第二步，春筍切成片，薄厚要一致，在鍋中添上水，將水燒開，滴入幾滴食用油，加上一點食鹽，放入切好的筍片，將筍片焯下水，2分鐘，撈出，再過一遍涼水；

第三步，筍片控水，炒鍋中添上食用油，燒熱後放入裡脊肉，快炒，將肉片炒至變色的時候，先盛出，重新給鍋中添油，燒熱後，放入蒜片和薑絲，爆香後，放入筍片；

第四步，同時烹入少許的鮮味汁，翻炒均勻，將事先炒好的肉重新回鍋，翻炒均勻，喜歡吃胡蘿蔔的可以放上點，炒好後；

第五步，加上青紅椒絲點綴，快炒幾下，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：

春筍破土而出，正值新鮮，竹筍雖說一年四季都可吃，但唯有春天的筍最為鮮嫩，所以愛吃的朋友當然不會錯過這個時間，春筍的纖維素含量豐富，而且屬於低脂的食材，適當吃對我們的身體好處多，在3月寧可不吃肉也要吃這春筍，時不時吃一次，營養更解饞，春筍炒肉、燉肉都行，大家完全可以根據個人的喜好選擇，但如果這個時候錯過了吃春筍，就要再等一年，要抓緊。

烹飪小技巧：

1、春筍記得要焯水，焯過水的春筍可以幫助去除澀味以及草酸，這樣的春筍吃著口感好，而且還健康，豬肉要事先用調味料醃製一會，更入味，可以根據個人的喜好選擇肥瘦；

2、豬肉片也很容易熟，不建議炒得太久，否則會發幹，所以先將其炒至變色盛出，最後再混炒，肉特別的鮮嫩，這道菜可以搭配蒜和姜，提升整體的味道，青紅椒搭配可以讓整體看上去更加美觀，能吃辣可以放小米辣；

3、春筍不需要炒太久，快炒出鍋，更為鮮嫩，而且這道菜因為添加了鮮味汁，本身便有鹹味，大家可以嘗一下味道再決定是否要加鹽，可以在出鍋前放上一點點白糖幫助提鮮。

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