羊肉炒土豆洋蔥

剛剛出鍋冒著熱氣的羊肉混炒，乾飯一家已經光碟啦。本菜全程使用大火。

By 胖胖哼

用料

洋蔥 1個

土豆 3個

羊肉 500克

小蔥 1根

大蒜 1瓣

耗油 1勺

生抽 2勺

鹽 適量

胡椒粉 適量

料酒 1勺

孜然粉 少許

做法步驟

1、切出羊肉片，加入少量鹽，一勺料酒，少許耗油，一小勺澱粉，再淋上油，抹勻，油差不多加入1多半勺，以羊肉表面塗抹開來有薄薄的一層為宜。塗抹均勻後，醃製20分鐘。

2、羊肉醃製的這段時間，切滾刀塊的土豆塊，洋蔥絲。土豆塊浸水，洋蔥絲加入少許鹽，放一旁備用。

3、熱鍋加入剛好鋪滿鍋底一層油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入醃製好的羊肉，翻炒3分鐘，期間加入辣椒粉，少許孜然粉。炒至上圖中每一塊羊肉大部分變色，留有少許粉色就出鍋。這一步要動作快，羊肉不可炒太久，會變老。

4、熱鍋加入涼油，加入蔥白，一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有蔥香味後加入洋蔥，繼續煸炒。

5、炒至洋蔥有點變透明色後，加入土豆，翻炒5分鐘。

6、炒至土豆有點焦邊時，加入剛剛盛出的羊肉，加入少量耗油，生抽，鹽，蔥，繼續大火翻炒一分鐘，出鍋。

小貼士

炒羊肉要快，不要拖，會變老。

洋蔥的營養功效

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

1。殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2。促進消化

可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3。降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4。防癌抗癌延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。

5。補鈣

有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

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