川味名菜血皮菜炒豬肝,很多人沒吃過,滑嫩爽口,值得收藏

說到血皮菜，很多北方的朋友可能比較陌生。

它學名紅鳳菜，又叫紅菜，補血菜，木耳菜等。

是我國傳統山野菜，全年可食。

血皮菜最適合的美味搭配是血皮菜炒豬肝。

因為血皮菜含有一種叫做“吡咯裡西啶”的生物鹼。

這種物質少量食用對人體並無大礙，但是一旦過量對肝臟的傷害就很大。

所以搭配豬肝一起炒，營養健康味道好，食用量也能減少。

豬肝中鐵元素含量高，血皮菜含有豐富的維生素C，二者搭配對增強身體免疫力有幫助。

血皮菜炒豬肝烹飪要點：

1、血皮菜摘嫩葉食用，口感更好。

2、豬肝要醃製入味，下鍋炒至變色即可，不要炒過頭了，不然豬肝口感就會變差了。

血皮菜炒豬肝

食材清單：

血皮菜 350g  /  豬肝 200g  /  小彩椒 2個  /  小蔥 3根  /  幹辣椒 適量  /  姜 適量

澱粉 1勺  /  料酒 1勺  /  生抽 1勺  /  老抽 1勺  /  豆瓣醬 1勺  /  蒜 適量  /  鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

血皮菜取嫩葉洗淨。

- step2 -

小蔥和彩椒切好，幹辣椒和姜蒜切好備用。

- step3 -

豬肝切薄片。

- step4 -

切好後放進清水中多清洗幾遍，洗到水變為清澈為止，然後再擠幹水。

- step5 -

接著調入料酒生抽和老抽。

- step6 -

加入澱粉和適量鹽拌勻去腥入味。

- step7 -

起鍋熱油，下豆瓣醬炒出紅油。

- step8 -

再下姜蒜幹辣椒和彩椒炒勻。

- step9 -

接著下豬肝炒至變色。

- step10 -

最後放血皮菜翻炒至斷生。

- step11 -

出鍋前撒蔥段翻拌均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

- step12 -

忍不住嘗一口先，味道好極了。

菊子物語

血皮菜炒豬肝是菊子姐姐Cooking美味的第861道美食。

血皮菜其實和折耳根類似，民間相傳有毒性，很多不瞭解的朋友都望而卻步。

其實少量食用還能增加身體的抵抗力。

血皮菜炒豬肝也是地道川菜，喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦。

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