教你煎餃最正宗的做法，油和水這樣放，煎出餃子外焦裡嫩還不硬！

教你煎餃最正宗的做法，油和水這樣放，煎出餃子外焦裡嫩還不硬！

煎餃是很多小朋友非常喜歡吃的一種美味，比起餃子它的味道更香，而且外酥裡嫩，咬一口還留油。通常我們做煎餃都是把沒有吃完的餃子放在油鍋裡面煎一煎，但是這樣做出來的煎餃並不是很美味，正確的做煎餃方法就像做水煎包一樣，除了放油煎，還需要放入適量的水煎出來的餃子才會更香軟外酥裡嫩，餡料鮮美。教你煎餃最正宗的做法，油和水這樣放，煎出餃子外焦裡嫩還不硬！

做煎餃的時候，我們先要準備一些餡料，然後可以從超市裡面購買餃子皮，如果覺得超市裡的餃子皮不夠美味，自己在家做也是非常簡單的，把麵粉倒入和麵盆中，加入一勺酵母粉一勺食用鹽，然後打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌。想讓餃子皮更光滑，更筋道，可以加入適量的澱粉。攪拌成面絮活成麵糰，醒發至原來兩倍大。

用發麵做的餃子皮比用死麵做的更加香軟好吃，而且在煎的時候會比較香酥。先把好的麵糰取出來撒上乾麵粉，揉搓均勻搓成長條，揪成小劑子，拍成餅之後，裡面包上自己喜歡吃的餡料，可以包肉餡也可以包素餡兒。

包好之後，表面刷上一層食用油，進行二次醒發，這樣做會更好吃。然後炒鍋中放入適量的食用油，鍋燒熱之後把餃子擺放進去，中間留一些空隙防止粘連。熱油煎過之後，表面變得微黃，倒入適量的熱水。

水稍微少一點，沒過餃子底就可以了。一邊煎一邊煮，餃子很快就熟了，而且餃子皮不會很硬，看上去透亮，吃起來香酥可口。大火把鍋中的水煮沸，然後小火收幹湯汁，撒上適量的芝麻和蔥花。底下出現雪花，煎餃就可以出鍋了。