洗豬大腸，只放鹽和醋就錯了！多加這一步，腥臭味自動去除

一到冬天，天氣變冷以後，人們就特別喜歡吃燉菜，有一樣豬身上的部位做出來的燉菜深受人們的歡迎，這個部位是豬身上最髒的一個部位，透過它來排洩的，大家可能都猜到了，它就是豬大腸。這是一個典型的聞起來臭吃起來香的部位，但是想要豬大腸燉出菜來又香又好吃，是需要認真的去處理清洗一下的，如果清洗不乾淨，豬肉的腥味就很大，特別臭，沒有辦法做出好吃的美食。

關於豬大腸的清洗很多人都很頭疼，有的人說要加入醋，有的人說要加入鹽，其實這兩種方法都不全對，只要掌握了正確洗豬大腸的方法，不用太費力就能夠把豬大腸處理乾淨，處理好的豬大腸一點臭味腥味都沒有，再去燉菜的話味道就很香。

【豬大腸的清洗步驟】

⑴第一步，要清洗表面的雜質。不要試圖一步就能把豬大腸清洗好，這是不現實的，剛拿到手的豬大腸又腥又臭，聞上去特別難聞，放在廚房裡面整個廚房都有一股濃濃的臭味，所以這時要把表面的一些灰塵髒氣先把它去除掉，先用清水去沖洗幾遍。

⑵第二步，加入鹽和醋浸泡。把豬大腸裡邊的清水倒掉，只留下大腸，然後加鹽加醋，多加一些，然後用手反覆揉搓一下，讓它浸泡上至少兩個小時，浸泡的時候會聞見又酸又臭的味道，這時一定不要放在廚房了，把它放在陽臺通風的地方，不然整個廚房都進不去了，實在是太臭了。

⑶浸泡好了之後就在不停地去揉搓，然後把豬大腸翻過來，看到裡面好多油脂和白筋。這一些東西是異味的來源，不把它們去除異味是不會消失的，所以要拿剪刀不停地去把這些白筋和油脂去除，如果嫌豬大腸太長，可以用剪刀剪成好幾段，然後再去翻過來把筋去除，不要嫌麻煩這個筋一點都不能留。

⑷鈀油脂去除掉以後再衝洗一下，保證乾乾淨淨，這時異味已經消失了一大半，但是表面的一些雜質還是存在的，要加入全麥麵粉去吸附一下，也可以加入麵粉，只要吸水性強的就可以，加入全麥麵粉以後就用兩隻手不停地去揉搓，把表面的一些黏稠物全部吸到全麥麵粉裡，然後再去沖洗乾淨。

⑸經過這麼多步驟的處理以後，現在的豬大腸就乾乾淨淨啦，一點灰塵雜質也沒有，有異味的油脂也去除掉了，所以異味也消失了。這時再去聞就明顯地與剛買來的時候形成鮮明的對比。，這樣處理好了以後再去烹飪，與其他的食材放在一起，做出來的味道就又濃又香一點異味都沒有，不腥也不臭。

【烹飪小提示】

1、在清洗豬大腸的時候，有的人只知道放鹽，有的人只知道倒醋，其實這兩種方法都不是全對的，除了以上兩步以外，最主要的是去除裡面的筋和油脂，這才是異味最大的來源，全部去好以後再用全麥麵粉去吸附表面殘留的渣子，這樣才能夠徹底去除豬大腸的腥臭味。