吃膩了醬牛肉,你來試試這個,比醬牛肉還營養美味!
吃膩了醬牛肉,你來試試這個,比醬牛肉還營養美味!
天上龍肉,地下驢肉。想必這句話大家都聽說過吧,顧名思義飛禽走獸是我們餐桌上的肉食,而地下最好吃最有營養的當屬驢肉了,相比豬牛羊肉來講,驢肉可以說算是冷門的肉類了,它並不為我們人類平時所食,基本上吃過的都是在餐館,很少有家裡常吃驢肉的,但是這樣的人間極品美食,你不想來嚐嚐嗎?
驢肉具有“兩高兩低”的特點,就是高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇,是典型的高蛋白低脂肪食物,對於動脈硬化、冠心病、高血壓的患者來說,具有較好的保健作用,同時驢肉還具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。要比豬牛羊好出很多,民間有這麼一句話,要長壽,吃驢肉,要健康,喝驢湯,你說這驢肉是吹出來的嗎?
除此之外,驢肉的味道相當鮮美,吃一次驢肉毫不誇張地說,可以讓你唇齒留香,久久不忘。下面就讓我們來學習一下秘製醬驢肉吧!!!
做這道菜推薦大家選擇新鮮的驢後腿肉,後腿肉是驢身上瘦肉集中最多的部位,吃起來口感較好。選擇紅褐色,脂肪淡黃有光澤的為新鮮驢肉。
【今日美食】
:秘製醬驢肉
【所需食材】:
驢肉2斤 黃豆醬半碗 大蔥一顆 大蒜5瓣 姜8片 桂皮一片 八角5顆 香葉5片 陳皮一片 花椒適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 食鹽適量 白糖3勺 幹辣椒適量
【烹飪過程】:
步驟1
鮮驢肉兩斤清洗乾淨,切成兩大塊,冷水充分浸泡1小時左右,泡出血水。
步驟2
準備好各種調料(免得一會現拿來不及忘東西),取一個空盤裝入八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、幹辣椒,另取一個空盤裝入蔥段、薑片、蒜片。半碗黃豆醬用冷水調開,備用。
步驟3
驢肉泡好後,冷水下鍋焯水,撇去浮沫,撈出備用。燒一大鍋開水,放入驢肉,煮3-5分鐘,驢肉變色表面斷生即可。
步驟4
將驢肉取出放入高壓鍋內冷水泡一會,倒掉冷水,再加滿冷水,最後加入所有提前準備好的調味料。(調味料可以用料盒裝起來再下鍋,這樣看起來比較乾淨,但是味道會稍差一些)
步驟5
調料攪拌均勻,泡3分鐘左右,上蓋開火燉大約30分鐘。關火前可以用筷子扎一下,以試試驢肉的生熟程度,一般高壓鍋半個小時完全可以了。
出鍋裝盤可以享受美味啦!建議不著急吃的小夥伴們,關火之後開啟鍋蓋,不要立馬拿出來,讓驢肉在湯汁中充分浸泡幾個小時,如果著急吃可提前一天做好,浸泡一宿食用,味道極佳!
【烹飪小貼士】:強調一下整個製作過程中的幾個重點:
首先,關火以後不要等高壓鍋自然放氣,要開啟散氣閥,等到鍋內蒸汽散盡再開啟鍋蓋,自然放涼,然後浸泡在湯汁裡時間越長越好,最後再取出切片食用。
其次,反覆用冷水泡肉也是不能夠省略的步驟,因為肉用開水煮過之後再用冷水泡,肉中的組織纖維會更加收緊,這樣再進入高壓鍋中不會太過於軟爛,吃起來也不會柴。
這兩點做到了,肉就會非常勁道彈牙,很有嚼勁不會柴,切出來的肉片也不會碎。
文案編輯:大田筆記
相關文章
- 2021-09-25秋天吃肉怕“發福”,不如吃這魚,少長肉,端上桌湯汁都吃乾淨了
- 2021-09-23白菜燉粉條怎麼做才好吃?教你一個訣竅,鮮香味美,好吃又解饞
- 2021-09-21吃過西紅柿牛腩沒想到再放點土豆就變了道菜,湯汁濃郁土豆軟綿
- 2021-05-06敦煌,除了絕美西域風情,更有無數必吃美食,帶你開啟美食之旅!
- 2021-03-25居家廚房美食小技巧,每一條都很經典!學會了變成廚房小能手