下雨天的午後,滿屋飄香的心形椰蓉麵包,配方請收好
連日陰雨,連心情都溼漉漉的,想著雨中的百花,和出不去的腳步,整個人都有些懨懨的。
電話裡,閨蜜說,做點好吃的吧,換一下心情!
倒也是,沒有什麼是美食不能解決的,如果不能,那就再加一種美食!
說幹就幹,想著家裡現存的食材,就做個椰蓉麵包,再拗個造型,做下午茶的點心!
【心形椰蓉麵包】
配方:高筋麵粉150克、純牛奶65克、全蛋液25克、黃油15克、細砂糖20克、鹽1克、奶粉10克(沒有可不加)、酵母3克
椰蓉餡配方:椰蓉50克、全蛋液35克、黃油15克、糖20克
【步驟】
第一步:製作麵糰
將除黃油外的材料,按牛奶、全蛋液、糖、鹽、奶粉、高筋麵粉、酵母的順序放入麵包機或廚師機內,揉至光滑的麵糰,如果沒有面包機或廚師機,就手工揉搓15分鐘後,放入室溫軟化的黃油,繼續揉至麵糰出現手套膜的樣子。 然後把麵糰放到一個乾淨的盆裡,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。
發酵至兩倍大後,分成12份,揉圓再鬆弛15分鐘。
第二步:製作椰蓉餡
黃油軟化後加入糖粉一起打發。
少量多次加入打散的全蛋液,每次攪拌均勻後再加入下一次。
然後再少量多次加入椰蓉,攪拌均勻。然後分成大小均勻的小團。
第三步,包。
案板上撒上乾麵粉,把鬆弛好的麵糰壓平後,包入椰蓉餡,收口朝下,再搓圓壓扁,擀成橢圓形。
第四步:做成心形。
把橢圓形麵餅對摺一下,再對摺一下,在中間用剪刀剪一個口子,注意不要剪斷,也可用鋒利的小刀切開。再向左右兩邊翻開,整理成一個心形。
第五步:刷雞蛋液
把心形的麵包胚平鋪在鋪了油紙的烤盤上,進行第二次發酵至兩倍大。
發酵後,刷上雞蛋液。
第六步:烤
烤箱預熱180度,上下火,20分鐘即可。
不過,各家烤箱效能不同,要注意觀察。
椰香濃郁,滿屋飄香。配上一杯牛奶,是不是一個美好的下午茶時光?
小貼士:
1、操作過程切記要蓋上保鮮膜,以免風乾。
2、烤箱一定要預熱,因為開箱時會損失溫度,一般預熱時可提高20度進行預熱。
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