軟嫩鮮香的豆腐魚腩煲
【所需食材】
主料:魚腩一斤、老豆腐一塊
調料:蔥段、薑片、大蒜、幹辣椒
醃魚調料:料酒、鹽。白胡椒粉、玉米澱粉
燉魚調汁:生抽、蠔油、糖、鹽、香醋、水
【烹飪步驟】
1/:先準備一斤魚腩肉,之後將魚腩用水沖洗乾淨,魚腩肉值得就是魚肚子這塊,一般超市就有買的,然後將魚腩肉切成小塊,在用廚房紙巾擦乾水分,之後將魚腩肉全都放在碗中,之後加入1大勺料酒、少量白胡椒粉、1小勺鹽和適量的玉米澱粉,抓拌均勻醃製20分鐘。
2/:在醃魚的時候,咱們將豆腐切成小塊,在選擇豆腐的時候,最好是那種老豆腐,這樣燉出來的豆腐才不會碎。
3/:平底鍋中放少量的油,中火將油加熱後,然後將豆腐塊依次放進鍋中,之後還要保持中火。
4/:一面豆腐大約煎1分鐘後,等一面已經變得金黃了,再翻到另一面,繼續煎1分鐘,然後整個豆腐大約煎3-4分鐘,就能撿出來放在盤中,然後用廚房紙巾吸一下油。
5/:鍋中留底油,然後將魚腩放進鍋中,過一下熱油,大約煎2分鐘,就撈出來備用。
6/:之後咱們將香蔥切大段,薑切片,大蒜去皮留整個的,然後再準備點幹辣椒,另起一口炒鍋。將煎魚和豆腐的油放進鍋中,之後再將上述所說的調料全都放進鍋中,中火爆鍋。
7/:待到鍋中的香味都已經出來了,準備一個碗,裡面放上2大勺蠔油、2勺生抽和一勺白糖、適量鹽、香醋和少量的清水攪拌均勻,之後在倒進鍋中,然後將煎好的豆腐一同放在鍋中,中火慢煎。
8/:大約煎2分鐘後,將魚腩塊放進鍋中。還是保持中火慢燉10分鐘,大家在燉的時候,不要用鏟子翻動,要慢慢地向中間推,
9/:等時間到了後,將在出鍋前撒上適量的香蔥,然後就能盛到盤中,一份鮮香軟嫩的豆腐魚腩包就做好了
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