大廚都說好吃的酸菜魚,原來是因為多了一種叫做幸福的味道
有一句話叫做“抓住一個人的心,就要先抓住一個人的胃。”從某種意義上來說還是有一定的道理。一個人習慣你做的菜,愛上你做的菜,有時候不需要太多語言,兩個人交流起來好像也變得簡單了。
吃飯是生活中少不了的事,也是必須的事。美食可以讓人滿足,治癒人的心情,也可以把人變得幸福!每一次做菜自己不一定能吃多少,但是當看到自己愛的人吃得津津有味,滿足的樣子,自己也感覺很幸福。
飯菜的最初的目的是讓人能填飽肚子,但是慢慢的因為生活水平的提高,填飽肚子不再是唯一的目的,現在更多的是作為飯桌上的一種交流,也是讓人們變得緊密的調味品。所以美食對於每個人來說都是有存在意義的,那我今天也來分享一道可以讓人變得幸福的美食酸菜魚。
準備食材:草魚、泡酸菜、泡辣椒、泡姜、調料包、豆瓣醬、幹辣椒、蒜、老薑、蔥、花椒、土豆粉、雞蛋、胡椒粉、料酒。
處理食材:
1·泡酸菜切段,泡辣椒切段,泡姜切絲,幹辣椒切段,蒜切末,老薑切末,蔥切末。切好的蒜末分兩個碗裝,留一半最後用。
2。草魚去魚鱗魚鰓,把魚內臟清洗乾淨,將魚骨和魚肉分開,魚頭剁下,魚骨剁成段,魚肉斜刀切成片,魚頭魚骨裝一盤,魚肉另裝一盤。
3·魚頭魚骨中加料酒、薑片、大蔥段、鹽、土豆粉醃製。
4·把魚肉片擠幹水分,先加入料酒、薑片、鹽、胡椒粉攪拌均勻,再放入蛋清拌勻,最後加入土豆粉醃製。
製作過程:
第一步,起鍋燒豬油,油熱下魚料包、豆瓣醬、泡姜泡辣椒、蒜末炒香,然後下入魚頭魚骨炒一會兒,再放入酸菜炒香,加入清水冒過魚頭魚骨,蓋上鍋蓋熬湯。
第二步,湯燒開,等魚頭魚骨煮好了,把煮好的魚頭魚骨和酸菜撈出來放入盆中。
第三步,鍋中魚湯再次燒開後關小火,慢慢放入魚片,煮兩分鐘關火起鍋倒入盆中。在煮好的魚面上放入蒜末、花椒、幹辣椒段備用。
第四步,另起鍋燒油,等油溫六成熱時全部倒在魚平面上,熗香蒜末花椒,放點蔥花點綴。這道酸辣開胃的酸菜魚就做好了。喜歡的朋友可以做做看。
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