不用麵粉就可做紫薯餅,大廚教你這技巧,做出來美味可口又好看
說到紅薯我們肯定都吃過,其品種有黃心薯、紫薯等等。而如果說哪種比較好吃,我會毫不猶豫地選擇紫薯,因為紫薯做出來不僅顏色好看,那香味我覺得比任何一種薯類都香。而這紫薯我們常做的食用方法就是煮稀飯、烤著吃、蒸著吃,還有一種就是做成紫薯餅,那做出來真的非常美味,鬆鬆酸酸的比麵包都好吃。
那麼這時候肯定有人好奇了,既然紫薯餅這麼美味,那到底應該怎做呢?其實紫薯餅的做法不算複雜,一般家庭主婦都會做,甚至比炒土豆絲還簡單,就是有些廢力氣。因為只要會和麵(和麵非常費勁),那麼這道美食就本身就成功一大半了。下面話不多說,今天就給大家分享紫薯餅的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂餓的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料:紫薯一斤
配料:白糖三十克、牛奶五十克、糯米粉一百克、白芝麻少許紫薯餅之步驟步驟一、首先將紫薯去皮洗淨,切成片或塊狀(這樣方便後期容易蒸透),蒸鍋中倒入適量清水,大火燒開,將紫薯片(塊)放入鍋中蒸制熟爛(注意不能用水煮出來,那樣水分會比較多),時間大約十五分鐘左右
步驟二、紫薯蒸爛後取出,放入小盆中,用勺子將紫薯壓成紫薯泥(一般我都是用手,這樣比較方便),然後加入白糖和糯米粉(白糖可以適量的加入)
步驟三、再多次少量的加入牛奶,邊加邊攪拌(牛奶含有水分,分次加入可以更好的控制麵糰成型),將紅薯泥和糯米粉充分拌勻,然後用手和成麵糰(稍微硬一些沒事)
步驟四、接著在菜板上將麵糰搓成長條狀(菜板上撒些糯米粉,防止粘底),用刀分成若干面劑,用手將面劑團圓壓成小扁片
步驟五、然後將烤箱預熱到一百五十度,再將芝麻倒在容器中,將麵糰放在芝麻中滾幾下,讓每個麵糰表皮都粘上芝麻(芝麻有提香的作用,同時看起來更引人食慾)
步驟六、最後將多餘的芝麻倒去,烤盤內刷一層薄薄的食用油(這樣防止後期出爐粘底),將餅重新排列在烤盤中,中間分開一點距離(烤得時候會微微膨脹),然後放入烤箱烤十五分鐘,即可完美出爐了,非常的好吃
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