為啥北方冬天愛囤白菜?看完這6種白菜吃法,南方人:我也想囤了
為啥北方冬天愛囤白菜?看完這6種白菜吃法,南方人:我也想囤了時間過得真快,再有幾天時間我們北方就要步入冬天了,與南方的冬天不同,北方的冬天到處都是冰天雪地,寒風凜冽。原來的時候,每年到了冬天,北方的街頭就開始熱鬧起來了,不為別的,就為了排隊買大白菜,在七八十年代,一群人排起長隊買白菜的場景也是非常壯觀的。
雖然說現在交通運輸方便了,即便是在冬天,也可以吃到各種各樣的蔬菜,但是北方人依舊對冬天裡的大白菜情有獨鍾。每年冬天的時候,很多北方的朋友都會選擇囤幾十斤或者上百斤的大白菜,前一段時間更是傳出了東北大媽直接囤了300斤大白菜的訊息,很多南方的朋友估計就納悶了,又不是缺菜吃,囤那麼多大白菜乾啥?
這裡就跟大家聊一下,北方人冬天屯幾百斤大白菜都乾點啥?這些白菜能夠做出哪些特色美食呢?看看這6種冬天大白菜的經典做法,絕對讓你看得眼饞,口水不由自主的就流下來了,一起來看看吧!
————【乾隆白菜】————食材:新鮮白菜葉、芝麻醬、陳醋、蜂蜜、食鹽、白糖製作步驟:第一步:選擇白菜心裡邊的嫩白菜葉,將白菜葉子摘下來,清洗乾淨,撕成小塊,並瀝乾水分。第二步:調製料汁,把芝麻醬、陳醋、蜂蜜、白糖、食鹽按照1:3:3:0。3:0。5的比例配比,然後攪拌均勻,然後放到冰箱裡冷藏半個小時。第三步:最後把料汁澆到白菜葉上邊,然後攪拌均勻,清爽解膩的乾隆白菜就做好了。
————【白菜豆腐湯】————食材:白菜葉、豆腐、豬油、鹽、高湯製作步驟:第一步:新鮮的白菜葉清洗乾淨、並且瀝乾水分備用,白菜幫可以留著炒著吃,不浪費。第二步:滷水老豆腐,切成大小適中的厚片,如果不喜歡豆腥味兒的,可以加入少許鹽,在開水中焯水30秒。第三步:鍋中加入豬油炒化,然後倒入高湯煮至沸騰,加入豆腐片、白菜,然後加入少許食鹽調味,煮上5分鐘就可以了,非常清淡。
————【大燴菜】————食材:白菜、豆腐、粉條、五花肉、大蔥、食鹽、十三香、生抽、老抽製作步驟:第一步:老豆腐一塊,切成片,然後放在油鍋裡煎一遍,煎豆腐的時候可以加入少許食鹽,防止粘鍋。第二步:五花肉切成薄片,最好選擇分層五花肉,吃起來更香;白菜清洗乾淨,葉子撕成大塊,白菜幫片成薄片;粉條用溫水泡軟備用。第三步:鍋中燒油,油溫五成熱,下入五花肉片,炒出多餘的油脂,然後下入大蔥爆出香味,加入白菜煸炒出水分,然後下入豆腐、粉條,加入沒過食材的開水,大火燒開,轉小火慢燉。第四步:大燴菜一定要燉足15分鐘以上才好吃,出鍋前加入食鹽、十三香、生抽、老抽調味即可。
————【酸菜火鍋】————食材:酸菜(大白菜醃製品)、熟五花肉、豬血腸、粉條、高湯、蔥、姜、食鹽製作步驟:第一步:酸菜切成細絲、熟五花白肉切成薄片、粉條溫水泡軟、血腸切成段。第二步:火鍋底部鋪上切好的酸菜絲,然後周圍均勻的碼上一層切好的五花肉薄片,再把血腸放到中間,最後加入足量的高湯、蔥姜、食、鹽,大火煮開,轉中小火煮15分鐘。第三步:下入泡軟的粉條,然後繼續煮5分鐘左右,煮至粉條呈現透明狀就可以,配上自己喜歡的蘸料,吃起來別有風味,一點也不比重慶的火鍋差呢!
————【醋熘白菜】————食材:白菜、蔥、姜、蒜、白醋、食鹽、白糖、小米辣製作步驟:第一步:製作醋溜白菜的時候,我們可以選擇白菜幫,這樣子口感更好,白菜幫清洗乾淨,然後用刀片成薄片。第二步:蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末備用。第三步:鍋中加入少許油,油溫五成熱下入蔥、姜、蒜、小米辣爆出香味,然後加入少許白醋,利用高溫激發出白醋的香味。第四步:下入片好的白菜幫,然後加入少許食鹽、白糖、在加入少許的白醋,開大火,快速翻炒30秒,白菜幫斷生就可以了。
————【白菜豬肉餃子】————食材:白菜、豬肉、蔥、姜、餃子皮、調味料製作步驟:第一步:白菜清洗乾淨,然後切成碎末,加入一勺食鹽,殺出白菜裡邊的水分,把水分擠幹備用。第二步:豬肉清洗乾淨,跟大蔥、生薑,放在一起,打成肉餡狀,也可以自己用刀慢慢剁,吃起來口感更好。第三步:擠幹水分的白菜和肉餡放在一起,加入食鹽、生抽、老抽、料酒,再加一個雞蛋,沿著一個方向攪拌上勁,餃子餡就做好了。第四步:包好的豬肉白菜餃子,放在鍋裡煮上三滾就可以,沾著蒜汁吃,特別過癮,冬天吃餃子,就吃豬肉白菜餡的。
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