藥膳本草&美食篇之四十:杏仁茶
重陽剛過,深秋襲來,在這個秋意盎然的季節,我們身體發出了各種不適的訊號,如:乾咳,乾燥,口舌生瘡等症狀,困擾著我們每個人,然而,我們該如何去保養呢?藥膳君,給大家一個秋季的保養原則:就是以滋陰潤燥為主, 為此,給大家推薦這個藥膳美食——杏仁茶。其顏色潔白,甜潤細膩,香味濃郁,可理氣、滋陰、止咳、潤肺的功效。
前人有詩讚曰:“清晨市肆鬧喧譁,潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口,香甜莫比杏仁茶。”
杏仁茶
藥膳名稱:杏仁茶
主要食材:甜杏仁 、水、糯米粉、冰糖
原料配比:甜杏仁 100g 、糯米粉50g、冰糖30g、水500g
具體做法:
1、鮮杏仁用水浸泡一夜,去皮,待用。
2、用小盆加入糯米粉,倒入少量水化開。攪拌至均勻無結塊。
3、將去皮杏仁與清水一塊用料理機打發出漿,透過濾網 t並將過濾出的杏仁渣,用湯勺擠壓出汁液到打好的杏仁漿裡。
4、杏仁漿放入鍋裡,加入冰糖、已調好的糯米糊,用小火慢煮。
5、煮開後用勺子不斷攪拌,煮稠即可關火。
藥膳功效:潤肺生津、鎮咳降燥
小貼士:
1、 如不喜歡比較稠的杏仁茶,可以不加糯米粉。
2、糯米粉在慢煮時,要多煮一會,否則會有生糯米粉的味道。
3、 煮的過程要用勺子不停攪拌,避免糊鍋。
顏色潔白,甜潤細膩,香味濃郁
藥材功效:
〖杏仁〗 具有生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便的功效,常食用可減少患腸道癌的機率。 杏仁分為甜杏仁,苦杏仁兩種。南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。
杏仁
適宜人群 :
杏仁一般人群均可食用,尤其適用於咳喘不止,便秘,神經系統調節不力和癌症腫瘤等人群。
禁忌人群 :
孕產婦及嬰兒應慎服杏仁,身體陰虛或患有腹瀉症者則不可食用。
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